Nyheder om Fødevarer

Statue af mejeribrugets fader tilbage til KU FOOD

Statuen af en ganske særlig mejeriprofessor Thomas Segelcke, som levede i 1800-tallet, er efter en omtumlet tilværelse vendt tilbage til Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD). Segelcke var…

To nye professorer til KU FOOD og en stor international konference

Højtryk-teknonologien har potentiale til at skabe nye, bæredygtige fødevarer med lang holdbarhed, og vi glæder os over at åbne for tilmeldingen til en stor international konference om forskning i højtryk, som for første…

Ny fødevareprofessor: Alger kan være med til at revolutionere vores madvaner

Mikroalger er blevet et hot forskningsemne verden over, og det er der ifølge ny professor ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD), Poul Erik Jensen, flere gode grunde til. Algerne har…

Ny professor i fødevarekemi forsker i fremtidens sunde og bæredygtige mad

Når råvarer forarbejdes til måltider og produkter i både private køkkener og i fødevareindustrien sker der en lang række kemiske reaktioner i fx fedtstoffer og proteiner. Forandringerne har typisk betydning for både…

Børns smag for det velkendte overtrumfes ikke nødvendigvis af en flot indpakning

Måske er det slet ikke så vigtigt, om der står ”supersund” eller ”smager godt” på en farvestrålende emballage, når børn skal vælge grøntsager. Det, der især betyder noget, er, om børnene kender og kan lide grøntsagen –…

Bæredygtighed bragede igennem indlæggene på Food Day 2019

Bæredygtighed havde det store fokus på den første fødevarekonference Food Day 2019 på Københavns Universitet. Der var indlæg fra både industrien samt forskere fra en række institutter på Det Natur og Biovidenskabelige…

Chokoladesmagen formes under forarbejdningen af kakaobønnerne

Kan man forme smagen af ædel-kakao i forskellige retninger og dermed skabe spændende, nye smagsvarianter til verdens chokolade-fans? Det spørgsmål stillede nogle forskere og kakao-professionelle sig selv, og forskningen…

Ny forskning kan skaffe bedre fødevarer og hurtigere analyse af fx blodprøver

Forskere fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet har fundet ud af, hvordan man ved at bruge deep learning hurtigere kan tolke analyser, der foretages ved hjælp af gaskromatografi. Da denne type…

86 unge skal læse Fødevarer og ernæring på Københavns Universitet

Der er 86 nye studerende, der står klar til studiestart på bacheloruddannelsen i Fødevarer og ernæring på Københavns Universitetet til september. Det er et stigning på knapt 10 % i forhold til 2018, og 68 af de nye…

Deltag i ny stor fødevarekonference på Københavns Universitet til august

Københavns Universitet råder over landets største forskningsmiljø indenfor fødevarer, som nu introducerer en ny årlig fødevarekonference, Food Day. Food Day 2019 byder på en række talere fra ind- og udland under temaet…

Fødevareinnovation mellem universitet og erhverv

Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet (KU FOOD) satser på at hjælpe vækstlaget i den danske fødevaresektor, som omvendt også giver inspiration til instituttets forskning. Via samarbejder får erhverve…

Klimaforandringerne truer din morgenkaffe: Sådan vil forskerne redde den

Klimaforandringerne truer den mest populære kaffeplante. Danske forskere er med til at parre den med gener fra en mere robust art, så kaffedrikkere fortsat kan få deres morgenfix.

Masser af fødevarenyheder før ferien

Feriesæsonen er over os, og mange af jer er måske allerede på vej ud i sommerlandet. På KU FOOD har vi lige et par artikler og begivenheder, som I måske kan nå at læse, henholdsvis sætte i kalenderen, inden kufferten…

Danske virksomheder sparer store mængder vand med hjælp fra forskningen

Forskningsprojektet REWARD har hjulpet danske virksomheder med at undersøge genbrug af vand i et lukket, cirkulært system. Det sparer både virksomhederne penge og hjælper samfundet med at skære ned på det samlede…

Fødevarestuderende vil producere engangsservice af øl-affald

Engangsservice af øl-affald skal være med til at reducere mængden af plasticaffald i naturen og kan måske endda fungere som gødning for jorden. Line Køppen, der er i gang med at tage en kandidatuddannelse på Københavns…

Fødevareforskningen i Danmark startede på Frederiksberg

I Danmark begynder fødevarevidenskabens historie med etableringen af Den Kongelige Veterinær- og Landbohøjskole på Frederiksberg i 1858. Her bliver der ansat nogle folk, som via forskning, formidling og uddannelse…

Forskning og fag mødtes til Beverage Day 2019

Beverage Day blev afholdt for anden gang den 24. maj 2019 på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD), hvor forskere og repræsentanter fra drikkevareindustrien, iværksættere, studerende med…

Forskning i felten på Madens Folkemøde 2019

Fødevarevidenskaben nåede ud til alle afkroge af fødevaresystemet på det første Madens Folkemøde på Lolland-Falster i maj 2019. Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns universitet (KU FOOD) og forskningsprojektet…

Fødevarevidenskaben på Madens Folkemøde på Lolland

Hvordan sikrer vi en bæredygtig fødevareproduktion og et bæredygtigt fødevareforbrug? Det er en samfundsopgave, der involverer forbrugerne, fødevareindustri og -iværksættere i et tæt samarbejde med fødevareforskerne.…

Polyphenoler fra planter forbedrer kvaliteten af langtidsholdbar mælk

Ny forskning fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) viser, at langtidsholdbar mælk kan holde sig endnu længere, hvis man tilsætter små mængder af planteekstrakt (polyphenoler) fra fx grøn…

Vi skal alle være en del af løsningerne på de globale fødevareudfordringer

Vi skal blive mere fantasifulde og mere ambitiøse, når det gælder samarbejde på tværs af forskningsområder, organisationstyper og forbrugere. Og ved hjælp af kunstig intelligens og machine learning skal vi blive bedre…

Når maden har sugekopper: Kokke- og forskerteam gør blæksprutter til ny delikat hverdagsmad

Havene omkring Danmark vrimler med blæksprutter – mindst 44 forskellige arter. I gastrolaboratoriet har Smag for Livets gastrofysikere og innovative kokke undersøgt, hvordan de otte- og tiarmede bløddyr kan ende som…

Nyt samarbejde skal styrke kvalitet og bæredygtighed i fødevareproduktionen

En ny strategisk aftale mellem Københavns Universitet og analysevirksomheden FOSS skal med bl.a. machine learning, spektroskopi og strukturel analyse udvikle endnu bedre analysemetoder inden for landbrug og…

Beverage Day 2019 - sæt kryds i kalenderen!

Kom til Beverage Day på Københavns Universitet den 24. maj 2019. Bryggeriforeningen, Bryggerhøjskolen og Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet sætter fokus på videnskaben i vores drikkevarer - sæt…