Nyheder om Fødevarer

Godt nyt for klimaet: Hestebønner kan erstatte soja i fremtiden

Glem alt om soja som proteinerstatning. Forskere fra Københavns Universitet har fundet en metode til at lave proteinpulver med hestebønner. De er nemlig markant mere klimavenlige.

Ny Tv-serie: De unge forskere og maden

TV2/Lorry bringer en Tv-serie om 3 unge fødevarestuderende/fødevareforskere fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD), der på hver deres måde arbejder med at udforske maden, og hvordan den…

Iværksætterdrømmen kan blive virkelighed

En håndfuld studerende fra "Food Innovation and Health" deltog i Hackathon i Letland og VANDT!

Corona-pandemien vil ikke udløse en fødevarekrise

Corona-krisen bliver næppe årsag til en fødevarekrise, lyder det fra en ekspert i fødevareøkonomi fra Københavns Universitet. For udbud og efterspørgsel på fødevarer ændrer sig stort set ikke, og på globalt plan er…

Når kosten kun består af dyr

Grønlændernes kost har traditionelt været 100% animalsk, hvilket slet ikke passer med nutidens forestillinger om, at en sund kost skal være plantebaseret. Forskningen giver nu indsigt i, hvordan madens mikrobiologi er…

Sammensætningen af urin kan relateres til økonomisk status

Forskere fra Københavns Universitet har vist en sammenhæng mellem fattige og riges kostvaner og et fingeraftryk i deres stofskifte, som kan spores i urinen. Urinprøver fra over 1300 mennesker på tværs af fem europæiske…

Professor Fergal Rattray fylder 50

Professor Fergal Patrick Rattray fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) kan den 17. marts fejre sin 50 års fødselsdag.

Jubilar med stor betydning for dansk mejeribrug

Lektor Finn Kvist Vogensen har været ansat på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) i 40 år den 1. marts 2020. Fire årtier, som han ikke mindst har brugt på at fremskaffe viden, der har…

Spil jer til mere mod på frugt og grønt med Smagsriget-spillet

En ny forskningsgennemgang viser, at det virker at spille særlige spil, hvis man gerne vil give børn mere mod på frugt og grønt. Prøv "Smagsriget" - et gratis spil, I selv kan printe ud og spille.

Spil kan få børn til at spise mere frugt og grønt

Man kan få børn til at spise større mængder frugt og grøntsager ved hjælp af såvel brætspil, kortspil som computerspil. Omvendt kan spil også få børn til at spise flere usunde snacks. Det konkluderer forskere fra…

Vi mangler struktur for at komme i mål med et bæredygtigt fødevaresystem

Hvis vi for alvor skal forandre fødevaresystemet i en mere bæredygtig retning, skal vi tænke over, hvordan vi strukturerer indsatsen på alle niveauer i samfundet og anvender de styrker, vi har.

Studerende tester deres entreprenante kompetencer

Veganske karameller, fermenterede plantedele, proteinbarer og upcycling af restprodukter fra fødevareproduktionen. Paletten er bred, når studerende udvikler idéer og ambitioner om at starte egen virksomhed inden for…

Dennis Sandris Nielsen med i Danmarks Frie Forskningsfond

Professor MSO Dennis Sandris Nielsen fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet er udpeget som nyt medlem af Danmarks Frie Forskningsfonds faglige råd for Teknologi og Produktion. Udnævnelsen gælder fo…

Samarbejde kræver åbenhed

Virksomhedsdirektør og universitetsforsker arbejder sammen i Horizon 2020-projektet SIMBA. Selvom de kommer fra hver deres verden, er de enige om, at det er vigtigt med et klart mål i projektet, så man sikrer succes for…

103 millioner kroner styrker fremtidens fødevareforskning

Nyt højteknologisk laboratoriecenter fordelt på fire lokaliteter, herunder Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, skal medvirke til at udvikle sundere og mere bæredygtige fødevarer og mindske madspild…

Sociologer vil undersøge danskeres erfaringer med klimavenlig mad

Sociologer skal i nyt forskningsprojekt undersøge, hvilken mad danskere spiser, når de gerne vil lægge deres madvaner om, og hvordan de oplever sociale normer omkring måltider.

Ph.d.-kursus i sensorisk bedømmelse og fødevarepræferencer

Et kort intensivt kursus i sensorik og forbrugerundersøgelser.

Ny undersøgelse af forbrugernes holdning til begrebet "plantebaseret kost"

Forbrugerkendskab og holdning til udtrykket ”plantebaseret kost” er blevet undersøgt i Danmark, Belgien, Holland og Spanien i et nyt studie udført på KU FOOD.

Viden om oprindelsen får maden til at smage bedre

Mad, vi kender, smager allerbedst, men hvis vi ved hvor maden kommer fra, og hvordan den er lavet, bliver den faktisk bedre, selvom vi ikke synes, smagen er lige i skabet. Det viser ny forskning fra Future Consumer Lab…

Sovjets kollaps sparede klimaet for 7 milliarder tons CO2

Sovjetunionens sammenbrud førte ikke kun store økonomiske og sociale forandringer med sig, men også en enorm klimagevinst.

Smag for Livet-forskning: Nysgerrighed får børn til at smage nyt

Madens smag, duft og udseende er vigtig for 10-12-årige. Men nysgerrigheden spiller en stor rolle, når børn skal beslutte, om de vil smage på noget nyt, viser netop udgivet forskningsstudie.

Lektor emeritus Waagner er død

Mindeord for E. Waagner Nielsen

Nyt EU-projekt vil producere nye proteiner fra pasta, brød og øl

Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) deltager i EU-projektet Smart Protein, som er et fireårigt samarbejde mellem 33 partnere i 21 lande, der begynder i 2020. KU FOOD leder den del af projektet, som har med…

Nyt forskningsbryggeri indviet på Københavns Universitet

Københavns Universitet har fået et forskningsbryggeri, som er placeret på Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) på universitetets Frederiksberg Campus. KU FOOD står sammen med Den Skandinaviske Bryggerhøjskole for…