Videresend til en ven

Ny bog om grøntsager på japansk

Hvis man skal have mange til at spise flere grøntsager, skal de ganske enkelt smage bedre. Det mener professor i gastrofysik (kulinarisk videnskab) Ole G. Mouritsen fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet. Sammen med kokken Klavs Styrbæk har han derfor skrevet bogen Tsukemono – sprøde grøntsager på Japansk, der handler om at få grøntsager til at smage af mere og blive knasende sprøde.