Nyheder om Kost

Fermentering gør havets grøntsager mere spiselige

Tang har længe været hyldet som en bæredygtig superingrediens – men dens “fiskede” smag er en barriere for mange vestlige forbrugere. Nu viser et nyt studie fra Københavns Universitet, at fermentering med…

Spiser du, som var det sommer året rundt? Det kan forvirre dit indre ur

Det er ikke kun sollys, men også kosten, der styrer vores indre biologiske ur og dets evne til at tilpasse sig årstiderne, viser ny forskning i mus. Derfor kan det have betydning for vores sundhed, hvad vi spiser.

Spiser du, som var det sommer året rundt? Det kan forvirre dit indre ur

Det er ikke kun sollys, men også kosten, der styrer vores indre biologiske ur og dets evne til at tilpasse sig årstiderne, viser ny forskning i mus. Derfor kan det have betydning for vores sundhed, hvad vi spiser.

Spiser du, som var det sommer året rundt? Det kan forvirre dit indre ur

Det er ikke kun sollys, men også kosten, der styrer vores indre biologiske ur og dets evne til at tilpasse sig årstiderne, viser ny forskning i mus. Derfor kan det have betydning for vores sundhed, hvad vi spiser.

Børnefamilier skal have mere grønt på tallerkenerne

Forskningsprojektet GreenFamily skal undersøge sundhedseffekten af en mere planterig kost og gøre det lettere for børnefamilier at følge De officielle Kostråd. Plantefonden støtter projektet med 15 mio. kr.

Forskere genopliver yoghurt lavet af… myrer

En gammel opskrift på yoghurt lavet på myrer er blevet genskabt af forskere fra Københavns Universitet. I et nyt studie viser de, hvordan myrer og de bakterier, der lever på dem, kan forvandle mælk til yoghurt. Det give…

Ultraforarbejdede fødevarer skader mænds sædkvalitet

Müslibarer, toastbrød og proteindrikke. Lækre og nemme løsninger i en travl hverdag. Men også mad, man med fordel kan styre udenom, hvis man som mand gerne vil forbedre sin fertilitet og generelle sundhed.

Ny forskning: Kostmønstre under graviditeten forbundet med barnets hjerneudvikling og intelligens

Ny dansk forskning har undersøgt sammenhængen mellem gravides kostmønstre og barnets vækst i hovedstørrelse samt kognitive evner senere i barndommen. Resultaterne tyder på, at den tidlige ernæring, både under…

Spis sundt midt i livet og øg chancerne for en sund alderdom

Særligt en plantebaseret kost med et begrænset indtag af sunde, animalske proteiner er associeret med en sund aldring.

Hvad Danmark kan lære af Malawi: Træer kan gavne både sundhed, økonomi og klima

Danmarks grønne trepart vil plante træer for at genskabe natur og reducere landbrugsarealer. Men et nyt studie fra Malawi viser, at træer kan mere end bare binde CO₂ – de kan også give sundere kost, større…

Ny forskning: Stærk sammenhæng mellem vestlig kost under graviditeten og ADHD

Ny dansk forskning viser, at et vestligt kostmønster med højt indhold af fedt og sukker samt færre friske råvarer under graviditeten kan øge risikoen for udviklingsforstyrrelser som ADHD og autisme hos børn. Forskerne…

Ny forskning: Stærk sammenhæng mellem vestlig kost under graviditeten og ADHD

Ny dansk forskning viser, at et vestligt kostmønster med højt indhold af fedt og sukker samt færre friske råvarer under graviditeten kan øge risikoen for udviklingsforstyrrelser som ADHD og autisme hos børn. Forskerne…

Kemiske reaktioner gør plantedrikke fattige på næring

En analyse af indholdet i plantebaserede drikke viser, at de har én ting tilfælles: De er fattigere på protein og essentielle aminosyrer, end komælk er. Forklaringen ligger i den omfattende forarbejdning, hvor kemiske…

Kemiske reaktioner gør plantedrikke fattige på næring

En analyse af indholdet i plantebaserede drikke viser, at de har én ting tilfælles: De er fattigere på protein og essentielle aminosyrer, end komælk er. Forklaringen ligger i den omfattende forarbejdning, hvor kemiske…

Forskere fjerner den grynede følelse i munden: Sådan får vi nemmere ved at spise fiberrigt

Vi spiser alle sammen for få fibre, og hvis vi skal lave om på det, kræver det at vi rent faktisk kan lide at spise dem. Fødevareforskere fra Københavns Universitet har opfundet en ’forklædning’, der løser problemet med…

Forskere fjerner den grynede følelse i munden: Sådan får vi nemmere ved at spise fiberrigt

Vi spiser alle sammen for få fibre, og hvis vi skal lave om på det, kræver det at vi rent faktisk kan lide at spise dem. Fødevareforskere fra Københavns Universitet har opfundet en ’forklædning’, der løser problemet med…

Myten om junkfood-spisende gamere handler faktisk om social sult – og om køn

Gamere forbindes ofte med usunde madvaner, ringe husholdningsdisciplin, og nogle gange en asocial livstil. Førstnævnte fordomme om gamerne holder faktisk stik et stykke af vejen, men ikke helt af de grunde, vi troede.…

Benjamin vil forbedre vores tarmsundhed med bakterielysat

Lektor Benjamin A.H. Jensen forsker i tarme og bakterier. Netop tarmen kan være en nøgle til at behandle en lang række sygdomme, der er i kraftig vækst. Og så kan hans arbejde med bakterier potentielt bane vejen for mer…

Udbredt praksis blandt sportsfolk skader både deres præstation og sundhed

Det er en populær praksis blandt elitesportsfolk at skære drastisk ned på kalorieindtaget for at tabe sig op til konkurrencer. Men ikke alene får ’slankekuren’ dem til at præstere dårligere, det skader også deres…

Forskere kobler årstider og spisevaner

Mængden af dagslys påvirker vores spisevaner og energiforbrænding, og den viden kan hjælpe os med at forstå sammenhængen mellem årstiderne og stofskiftet.

Tang, tarmflora og upcycling af sidestrømme på Madens Folkemøde 2023

På Madens Folkemøde nørdes der fødevarer fra alle mulige vinkler, og Institut for Fødevarevidenskab deltager med en række indlæg, der involverer forskning og uddannelse. Kom fx og hør om, hvorfor tang er en…

Mangel på B12-vitamin er en lurende sundhedsudfordring i Europa

I takt med, at vi på befolkningsplan overgår til en langt mere plantebaseret kost, skal vi sikre, at vi bevarer en sund ernæringsprofil, siger tenure track adjunkt i mejerimikrobiologi og plantefermentering Paulina…

Weekendavisen: Europæernes genfundne fiskesauce

Vi kan give grøntsager umamismag ved at anvende en ældgammel ingrediens, som romerne brugte til både dip, dressing og desserter skriver Weekendavisen i en klumme af Professor emeritus ved Institut for fødevarevidenskab…

Nyudnævnt professor: Data science kan spare fødevareforskningen årtier

Vi kan potentielt spare årtiers fødevareforskning ved at bruge data science til at undersøge, hvor vi har den største sandsynlighed for at finde de mest afgørende resultater. Det er en latent gamechanger, når vi vil…