Nyheder om Fødevarer

Nyt samarbejde skal styrke kvalitet og bæredygtighed i fødevareproduktionen

En ny strategisk aftale mellem Københavns Universitet og analysevirksomheden FOSS skal med bl.a. machine learning, spektroskopi og strukturel analyse udvikle endnu bedre analysemetoder inden for landbrug og…

Beverage Day 2019 - sæt kryds i kalenderen!

Kom til Beverage Day på Københavns Universitet den 24. maj 2019. Bryggeriforeningen, Bryggerhøjskolen og Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet sætter fokus på videnskaben i vores drikkevarer - sæt…

Kunstigt intelligente fødevareløsninger sender ressourcespild til tælling

Hans forskning forhindrer ressourcespild i den globale fødevareindustri, og nu er han blevet belønnet med den eftertragtede Nils Foss Talent Prize. Lektor Klavs Martin Sørensen fra Institut for Fødevarevidenskab på…

Blæksprutter kan blive en vigtig fødevareressource i det globale samfund

Blæksprutte af arten Eledone cirrhosa. Foto: Jonas Drotner Mouritsen Blandt kokke og forskere i gastronomi er der en stigende interesse for at undersøge lokale farvande med henblik på at udnytte ressourcerne på en…

Foto af rygskjold fra blæksprutte blandt vinderne i fotokonkurrencen ARTiS

Foto fra blæksprutteforskning på KU FOOD vandt i kategorien ”Macro”, da Det Natur- og biovidenskabelige Fakultet SCIENCE på Københavns Universitet igen i år inviterede til deltagelse i fotokonkurrencen ARTiS (Art in…

I bachelorpraktik på en kaffefarm i Nicaragua

På bacheloruddannelsen i Fødevarer og ernæring ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) kan man vælge studieretningen Fødevareingeniør og dermed komme i fødevarepraktik.

Nordic Food Lab bliver en del af Future Consumer Lab på Københavns Universitet

Nordic Food Lab (NFL) overdrager NFL’s bestyrelse det samlede NFL til Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) på Københavns Universitet.

P3 Danskerbingo på besøg i Future Consumer Lab

P3's radioprogram Danskerbingo sendte en forsknings-special live fra Future Consumer Lab på Institut for Fødevarevidenskab (KU-FOOD) ved Københavns Universitet. I udsendelsen kan man blandt andet høre om bæredygtige…

Danske økologiske fødevarer efterspørges

IFRO har udgivet bog om motiver og ønsker hos forbrugerne

Gastronomisk Legestue deltager i Aarhus Food Festival med fokus på madspild

Gastronomisk Legestue og forskningsprojektet Waste Taste er med på Aarhus Food Festival 2018 med fokus på overproduktion af frugt og grønt

Ny forskning viser, hvordan børn vil have maden serveret

At få børn til at spise maden er en udfordring for mange forældre, og her kan ny forskning fra Future Consumer Lab ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet være en hjælp. Det viser sig nemlig, at bør…

Rusture skal bidrage til fællesskab og faglighed

Af Grete Bertelsen, prodekan for uddannelse på Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet på Københavns Universitet Charlotte Bjergegaard, viceinstitutleder med ansvar for undervisning på Institut for Fødevarevidenskab…

189 unge vil læse bachelor i fødevarer og ernæring

189 unge søger om optagelse på bacheloruddannelsen i fødevarer og ernæring på Københavns Universitetet. Det er fald på 27% i forhold til 2017. Heraf har 78 unge sat kryds ved fødevareuddannelsen som førsteprioritet. Men…

KU og DTU gøder jorden for mere samarbejde om fødevareforskning

Danmarks Tekniske Universitet og Københavns Universitet har kortlagt deres styrker indenfor forskning i sunde og bæredygtige fødevarer, som sammen med virksomheder kan bruges til at løse de komplekse udfordringer,…

Cathrine Østerberg vil forføre vietnameserne med kvalitets-is

Der findes mennesker, der vil arbejde til verdens ende for at nå deres drøm. Det er sådan Cathrine Østerberg har det. Først var det roningen, der optog næsten alle hendes ledige timer, og som senere førte hende til at…

Kokkens nye rolle – fra entreprenør og entertainer til forsker og debattør

En kok er ikke, hvad en kok har været. Fra dampende kasseroller til entreprenørskab, fra pipetter, sifonflasker og sanselige totaloplevelser til kunst, debat og forskning. Symposiet Gastro-Science-Chef på Institut for…

ELDORADO projektet var vært for temadag om optimeret madservice til ældre

ELDORADO projektet havde d. 13. juni inviteret udvalgte personer til temadag om optimering af madservice til hjemmeboende ældre.

Beverage Day samlede drikkevare-folk til inspiration i væskens tegn

I disse år sker der en enorm udvikling i drikkevareindustrien, hvor smage, gærtyper, lokale råvarer og brygmetoder udforskes for at udvikle nye, spændende drikkevarer til forbrugerne. For at styrke udviklingen og dele…

Københavns Universitet inviterer til et todages symposium om videnskab og gastronomi

Kom og vær med til GASTRO-SCIENCE-CHEF 2018 - et internationalt symposium om videnskab og gastronomi på Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet. 13.-14. juni 2018. Deltagelse er gratis.

Smagscenter bygger bro mellem madhåndværk og videnskab

Forsknings- og formidlingscentret Smag for Livet har fået 24 millioner kr. af Nordeafonden til at sætte smagen i centrum på en række uddannelser og i danskernes daglige liv.

Forskere ”snigmyrder” sygdomsfremkaldende bakterier i tyndtarmen med cocktail af vira

Det er lykkedes forskere fra Københavns Universitet at dræbe sygdomsfremkaldende E. coli-bakterier med en cocktail af vira (bakteriofager) i en model af tyndtarmen, som de selv har bygget.

Nyt pilot-bryggeri skal styrke dansk ølforskning og -uddannelse

Københavns Universitet investerer i ”state of the art” pilot-bryggeri fra leverandøren Kaspar Schulz som en udvidelse af fødevareteknologi-parken på Institut for Fødevarevidenskab (FOOD).

Den Skandinaviske Bryggerhøjskole styrker branchens konkurrenceevne

I samarbejde med Københavns Universitet udklækker bryggerhøjskolen stadigt flere innovative brygspecialister, brygmestre og bryghuschefer.

FOOD har ansat ingeniør til at styre pilotanlæg

FOOD råder over et forskningsmejeri, som vil blive opgraderet i løbet af 2018 og 2019, og har investeret i et nyt bryggeri, der bliver leveret i begyndelsen af 2019. FOOD har derfor ansat ingeniør Sylvain Barjon som…