Nyheder om Fødevarer

FOOD deltager i Kulturnatten 2017

Kulturnatten 2017 finder sted den 13. oktober og FOOD deltager med foredrag fra Nordic Food Lab og Gastronomisk Legestue.

Gåden om den samsiske brødspade

Nogle gange kan et dialektord være svært at finde selvom det ligger lige foran næsen på én. Historien om det samsiske ord for en brødspade byder eksempelvis på en lille, men drilsk forstavelse.

Studiestart på bacheloruddannelsen Fødevarer og ernæring

116 nye studerende startede her i september på bacheloruddannelsen Fødevarer og ernæring på Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) ved Københavns Universitet. Den første tid har budt på en masse spændende oplevelser for…

Video om gastrofysik med professor Ole G. Mouritsen

Video fra professor Ole G. Mouritsens professor-tiltrædelsesforelæsning med titlen: Gastrophysics - from gastronomy to science and back again. Forelæsningen er på engelsk.

Jorge Ruiz-Carrascal bliver adjungeret kødprofessor hos FOOD

Professor Jorge Ruiz-Carrascal udnævnelse som adjungeret professor i kødteknologi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, sikrer høje standarder for forskning, uddannelse og erhvervssamarbejde inde…

Fra ”cook and look” til mekanistisk fødevarevidenskab

Professor i fødevarekemi Leif Skibsted fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet fylder 70 år den 28. august 2017, og i den anledning har han et stort ønske: Mere stabile ressourcer til finansiering a…

Kinesisk TV besøgte FOOD

Kinesiske CCTV besøgte Nordic Food Lab ved Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) på Københavns Universitet, for at lave optagelser til en dokumentar om umami smag.

122 unge får plads på Fødevarer og ernæring på Københavns Universitet

Nu kan 122 nye studerende glæde sig til studiestart på bacheloruddannelsen i Fødevarer og ernæring på Københavns Universitetet til september. Det er et stigning på hele 20 % i forhold til 2016, og 105 af de nye…

261 unge vil være bachelor i fødevarer og ernæring

261 unge har søgt om optagelse på bacheloruddannelsen i fødevarer og ernæring på Københavns Universitetet. Det er en stigning på 15% i forhold til 2017 hvor 226 søgte ind. Men endnu større er stigningen, når man ser på…

Ny professor i hvordan fødevare-mikroberne påvirker vores sundhed

Mikrobiolog Dennis Sandris Nielsen fra Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet er fra den 1. august 2017 udnævnt til professor med særlige opgaver indenfor mikrobiel biodiversitet og funktionalitet i…

FOOD var vært for stor konference

Professor Søren Balling Engelsen fra Københavns Universitet (FOOD) har netop været vært for en stor international konference i Bella Centeret: Den 18. Internationale Konference om Nær-infrarød Spektroskopi - ICNIRS 2017…

Hun kender smagens inderste væsen

Belinda Nielsen har siden teenageårene beskæftiget sig med smag og sensorik i alle mulige afskygninger, og i dag leder hun panelet af smagsdommere og koordinerer smagstests i sensorik-laboratoriet på Institut for…

International FOOD-konference bød på lovende forskning i fødevareanalyse med supercontinuum laser

Forskere fra Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) ved Københavns Universitet har som de første i verden analyseret hele bygkerner med lange nær-infrarøde bølgelængder ved hjælp af en supercontinuum laser. Forskningen…

Minister var ekstern censor til ph.d.-forsvar

At kamelmælken er vigtig for Etiopien blev understreget, da ministeren for husdyr og fiskeri, professor Fekadu Beyene, viste sig at være ekstern censor ved Yonas Hailus ph.d.-forsvar på Haramaya Universitetet for nylig.…

Debat om et sundere Danmark på Folkemødet

Torsdag den 15. juni afholdt Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) og Institut for Idræt og Ernæring (NEXS) arrangementet ’Et Sundere Danmark – Skabt på viden og viljen til forandring’ på Folkemødet på Bornholm.…

Ny forskning giver praktiske kogetips til rødvinssovsen

Bliver man beruset af at hælde øl eller vin i sovsen eller gryderetten? Det spørgsmål er væsentligt, hvis man fx er gravid, skal køre bil eller gerne vil have styr på kalorieregnskabet. Ny forskning fra Københavns…

Et sundere Danmark - skabt på viden og viljen til forandring

Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) og Institut for Idræt og Ernæring (NEXS) drager på Folkemødet og afholder arrangement og debat om, hvordan forskningen bedst muligt kommer danskerne til gode.

Ny forskning skal give bedre kvalitet af mejeriprodukter med plante-polyphenoler

Lektor Marianne Nissen Lund ved Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) og Biomedicinsk Institut (BMI) på Københavns Universitet har modtaget 5,9 mio. kroner fra Det Frie Forskningsråd til at forske i, hvordan kvaliteten…

Er fødevaren sund? Se på hele fødevaren – ikke kun på indholdet af fedt og kulhydrat

Sundhedsværdien af en fødevare skal afgøres på baggrund af en vurdering af hele fødevaren og ikke som en effekt af fødevarens enkelte næringsstoffer. Det konkluderer et internationalt ekspertpanel, med forskere inden fo…

Børn der spiser meget rugbrød og havregryn er sundere

Jo mere fuldkorn, især fra havre, danske skolebørn spiser, jo lavere er deres blodtryk og kolesteroltal og jo bedre er deres insulinfølsomhed. Det viser en ny, stor undersøgelse fra Institut for Idræt og Ernæring ved…

Seksbenede husdyr - en bæredygtig fødevareproduktion

Produktion af fårekyllinger til fødevarer er mindre belastende for miljøet og klimaet end kyllingeproduktion og landbrugets øvrige kødproduktion, viser en ny undersøgelse fra Institut for Idræt og Ernæring ved København…

Anerkendt gastronomi-professor til FOOD

Ole G. Mouritsen er ansat som professor i gastrofysik og kulinarisk fødevareinnovation på Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet, hvor han vil lede forsknings- og formidlingscenteret Smag for Livet.…

Eye tracking kan være en vej til mere appetitlig ældremad

Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) ved Københavns Universitet tester i øjeblikket, om eye tracking kan være med til at skabe bedre mad til ældre. Ved at benytte sig af eye tracking, får forskerne viden om, hvad det e…

Hurtigmålinger og matematik bekæmper spild i danske biotek-virksomheder

Fødevareforskere fra Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet bekæmper spild i dansk biotekindustri med fintfølende måleinstrumenter og matematik. De benytter sig af såkaldte hurtigmetoder, som kan måle…