Nyheder om Fødevarer

Judith Kyst: Vi samler og formidler vores viden om de gode ældreliv

Institut for Fødevarevidenskab er et af tre institutter på Københavns Universitets Natur- og Biovidenskabelige Fakultet, SCIENCE, der går sammen med Madkulturen i et nyt forskningscenter Livskraft – Center for gode…

Professor Inge Tetens: Sådan skaber vi flere gode ældreliv

Forskningsmæssigt har der i mange år været fokus på børn og unge, der jo skal bære samfundet frem. Men tiden er inde til også at sætte mere videnskabeligt fokus på at fremme de gode ældreliv, mener professor Inge Tetens…

Nordic Food Lab udgiver bog om at spise insekter

Hvordan høster man myrer fra en myretue i skoven? Hvordan fungerer handlen med insekter i Thailand? Hvad smager en skovmyre af? Hvorfor giver det god mening at høste dronebilarver, udover at de smager godt? Disse…

Proces Analytisk Teknologi skaber smart produktion

Mange produktionsvirksomheder baserer stadig deres produktion på nogle få garvede medarbejdere, der har en stor viden om, hvordan processen skal være, for at slutproduktet er i orden. Det giver flaskehalse og stor…

Flere kvote 2-ansøgere vil læse fødevarevidenskab på KU

Fødevarestudiet på Københavns Universitet oplever igen en stigende popularitet blandt de unge.

Velkommen til Anna Haldrup – ny institutleder på FOOD

Anna Haldrup tiltræder stillingen som ny institutleder på Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) ved Københavns Universitet d. 1. maj 2017 og ansættes for en 5-årig periode.

Fag med smag: Ny gratis lærings-app fra Smag for Livet

Smag for Livet lancerer lærings-app’en ”Fag med smag”. App’en er gratis, henvender sig til folkeskolens lærere og folder gennem komplette, didaktiserede undervisningsaktiviteter smagen ud i en bred vifte af folkeskolens…

Kom til åbent hus på bacheloruddannelsen Fødevarer og ernæring den 3. marts

Fredag den 3. marts kl. 13 - 17 på Frederiksberg Campus (Thorvaldsensvej 40, 1870 Frederiksberg C). Her kan du få informationer om bacheloruddannelsen i Fødevarer og ernæring og flere andre af SCIENCEs…

Åbent hus på kandidatuddannelser på SCIENCE den 10. marts

Fredag den 10. marts kl. 13 - 15 på Frederiksberg Campus (Thorvaldsensvej 40, 1870 Frederiksberg C), lokale A2-84.01, som ligger i bunden af ”Vandrehallen” mod vores fødevarebygninger.

Forskning og fermentering skaber masser af fødevareinnovation

Både store virksomheder og mindre fødevareentreprenører fermenterer i lange baner. Og efter en dag i fermenteringens tegn ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet stod det klart, at fermentering er e…

Fermentering skaber bæredygtig vækst i den vestafrikanske fødevaresektor

I Vestafrika er spontant fermenterede fødevarer dybt forankrede i madkulturen, og befolkningen har derfor en stor viden om, hvordan disse fødevarer skal produceres. Viden der er nedarvet gennem generationer, men også…

Vin er videnskab – og kunst

Man kan vide nok så meget om vin – dens kemiske og mikrobiologiske processer, men man kan aldrig forstå og styrer den helt. Det gør produktion af god vin til lidt af en kunst, der kræver erfaring og føling, mener…

Forskere fremelsker vin-guldet i de danske æbler

Forskere ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet søger efter den bedste metode til fermentering af æblevin ved hjælp af vildgæring. Forskningen indebærer, at vildgærtyper fra en lang række af de…

Brugen af nær-infrarød spektroskopi tager fart i fødevareindustrien

Udbredelsen af nær-infrarød spektroskopi (NIRS) i fødevareindustrien har taget fart, vurderer forsker fra Københavns Universitet. Det skyldes, metoden er utroligt effektiv til at kvalitetsteste råvarer, ingredienser sam…

Bønner og ærter mætter bedre end kød

Måltider baseret på bælgfrugter som bønner og ærter mætter bedre end måltider baseret på svin og kalv. Det viser et nyt studie foretaget på Institut for Idræt og Ernæring på Københavns Universitet. Resultaterne tyder på…

Bekzod Khakimov får den første Nils Foss Talent Pris

Bekzod Khakimov fra Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet er den første modtager af Nils Foss Talent Pris. Han har en ph.d. i metabolomics fra 2013 og er som postdoc i gang med opbygningen af…

FOOD-professor Rasmus Bro modtager den første Nils Foss Excellence Pris

Den første modtager af Nils Foss Excellence Pris er professor ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, Rasmus Bro, der arbejder med avanceret dataanalyse. Rasmus Bro har arbejdet utrætteligt på at…

FOOD-Sund ser på fødevarevidenskaben som en vej til mere sundhed

På Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) ved Københavns Universitet har der gennem de senere år været et forøget forskningsmæssigt fokus på, hvordan fødevarerne påvirker forbrugernes sundhed. Dette fokus går på tværs af…

Fødevareforskere på jagt efter biologiske ”blodspor” afsat af musklerne

Allerede i 50 årsalderen begynder vi at tabe muskelmasse (kaldet sarkopeni), hvilket øger vores risiko for sygdomme, der betyder tab af livskvalitet og koster samfundet dyrt. Men hvis man let kunne screene alle ældre fo…

Fødevareforskning forebygger sygdom hos spædbørn

Lektor Dereck Chatterton ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet har i over 15 år forsket med henblik på at forbedre modermælkserstatning til børn, som ikke kan ammes. Målet er at øge børnenes…

Kartoflens dårlige ry lader til at være ubegrundet

Nu viser en ny systematisk gennemgang af litteraturen – foretaget af forskere fra blandt andet Institut for Idræt og Ernæring ved Københavns Universitet – at kartoflens dårlige ry langt hen ad vejen lader til at være…

Probiotika kan måske forbedre ældres helbred

Kan probiotika øge diversiteten af bakterier i tarmfloraen hos ældre og derigennem forbedre helbredet og forebygge sygdom? 90 ældre indgår i et forskningsprojekt på Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) ved Københavns…

Sundere mad og madvaner via fødevaredesign og forbrugervidenskab

Når man vil gøre maden mere sund, kan man benytte sig af videnskaben bag sansernes opfattelse af produkter, og skabe produkter som både har et relevant ernæringsindhold og smager godt. Man kan også skabe øget sundhed ve…

Københavns Universitet hjælper din virksomhed med fødevareinnovation

Fødevarevirksomheder i Region Sjælland kan i et nyt projekt få gratis ekspertbistand til at udvikle innovative fødevareprodukter og -teknologier. Projektet, som er finansieret af EU og Region Sjælland, skal styrke…