Nyheder om Fødevarer

Forskere ser for første gang ”flødeost” i 3D

Forskere fra Københavns Universitet har for første gang skabt et 3D-billede af en fødevare på nanometerskala. Den banebrydende nye metode, de har brugt, har vide perspektiver, da en mere detaljeret viden om strukturen i…

Listeria-bakteriers sygdomsfremkaldende egenskaber varierer

I forskningsprojektet GeneQuant er der udviklet nye molekylærbiologiske teknikker og biologiske modeller til at bestemme Listeria monocytogenes stammers sygdomsfremkaldende egenskaber, det såkaldte virulenspotentiale. I…

Kemien i en øl kan være utrolig smuk

Siden folkeskolen har partner i bryggeriet To Øl Tobias Emil Jensen været typen, der læste ingredienslisten på madvarer, og det var interessen for madens byggesten, som fik ham til at læse fødevarevidenskab på København…

Børn af kortuddannede forældre er mindst sunde

Børn af kortuddannede forældre er mere overvægtige og har mere insulin og fedt i blodet end børn af forældre med en lang videregående uddannelse. Mere fisk og fiberrig kost lader til at være en del af løsningen. Det…

Nyt forskningsprojekt skal stabilisere pulvere

Dansk fødevare-, foderstof- og lægemiddelindustri har brug for bedre pulvere, hvis Danmark skal stå stærkt i forhold til eksport til nye vækstmarkeder. Projektet Q-Dry, som Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns…

Besparelser på FOOD

I pressen kan man læse, at Københavns Universitet skal spare, men hvad betyder det reelt for fødevareområdet? Lad os sige det med det samme: FOOD fastholder sin viden og position inden for alle de nuværende områder og…

Ny forskning i virus der angriber tarmfloraens bakterier

Forskere fra Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) på Københavns Universitet har sammen med en række nationale og internationale partnere fået midler til at undersøge, hvordan bakteriofager (virus der angriber bakterier…

Bedre mad og drikke med proteiner i version 2.0

Proteiner er på grund af deres gode ernæringsmæssige egenskaber på kort tid blevet en meget populær fødevareingrediens. Et nyt forskningsprojekt skal forbedre proteinernes egenskaber og forøge kvaliteten af de fødevarer…

Deltag i forbrugerundersøgelse og vind biografbillet

Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet er i gang med en undersøgelse omkring forbrugeres opfattelse af en række fødevarer, der findes i danske supermarkedskæder. Er du over 55 år og har lyst til at…

Forskningen skal ud, hvor den gør gavn

Fødevareforskning er super spændende, når man kan få forskningen til at gøre en forskel for både forretning og forbruger, mener lederen af forskningsteamet ”Ingredients and Milk Science” ved Arlas strategiske…

Ny viden om underernæring kan redde liv

Nye resultater fra et studie i Burkina Faso viser, at små og akut underernærede børn - som man tidligere afskar fra nødhjælp - også har gavn af behandlingen. Derfor bør man give nødhjælpsbehandling til flere…

Matematiske modeller til optimeret ostemodning

Ny forskning skal vise, om matematiske modeller kan bruges til at optimere ostemodning. Dét mener forskere ved hhv. Niels Bohr Instituttet og Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, de kan. Forskerne…

Presserende behov for mere viden om ældremad

Torsdag d. 7. januar afholdes konferencen ’Mad til ældre: Ny viden til god praksis’ i Fællessalen på Christiansborg. Konferencen sætter fokus på, hvad vi ved – og i særlig grad hvad vi ikke ved – om hvad der virker på…

Fødevareforskere hjælper Afrika med at skabe eksport af kamelmælk

En gruppe forskere fra DTU og Københavns Universitet samarbejder med forskere fra Haramaya University i Etiopien om at skabe grundlag for fremstilling af mejeriprodukter baseret på kamelmælk. Projektet kan få stor…

Et skridt på vejen mod det entreprenørielle universitet

Mange af de erhvervs- og samfundssektorer, som SCIENCE uddanner kandidater til, er konstant i udvikling. Både i forhold til, hvilke produkter og services, der tilbydes, men også i forhold til måden, som man producerer o…

Kast dig ud i det med det samme

Det gjorde 29-årige Mia Irene Kristensen, da hun startede egen virksomhed undervejs i studiet fødevarevidenskab på Københavns Universitet. Det er langt fra alle studerende her på SCIENCE, der gør det, som Mia har gjort.…

Hveden er den oversete smag i brødet

Gennem tusinder af år har hveden været en af vores vigtigste afgrøder. Så almindelig er den, at vi ikke engang tænker over, hvordan den smager – den indgår bare som en anonym ingrediens i brødet. Men ny forskning fra…

ODIN styrker innovation i fødevareindustrien

ODIN er et konsortium, der skaber netværk mellem en række produktionsvirksomheder i fx fødevare- og medicinalindustrien og Københavns Universitet. Konsortiet er dannet for fremme innovation via avanceret databehandling…

Millioner til leg, læring og forskning skaber ny viden om fisk og børnesundhed

Nyskabende samarbejde mellem Københavns Universitet og fire danske akvarier skal give danske børn og deres forældre oplevelser med fisk og sundhed på en utraditionel og involverende måde og samtidig undersøge, hvordan…

FOOD arbejder for dannelsen af en europæisk innovationsalliance

Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, SCIENCE, er med i konsortiet ”FoodNexus” (tidligere Foodbest), der lige nu er ved at udforme en ansøgning om at få status som en europæisk innovationsalliance (e…

Ny forskning skal vise, hvor meget proteiner mætter

Proteiner er gennem de senere år blevet utroligt populære som ingredienser i fødevarer – fx i syrnede mælkeprodukter. På den baggrund er et tværfagligt hold forskere i samarbejde med to virksomheder ved at undersøge,…

Ny forskning skaber øget bæredygtighed og indtjening i fødevarekæden

Et forskerteam ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, SCIENCE, har opfundet en metode, der kan forvandle rester fra forskellige typer af planteafgrøder til guldrandede proteiner. Planteproteinerne…

Dansk fødevareforskning løfter ulandene

Danske forskere arbejder på at bekæmpe fattigdom og manglen på mad ved at uddanne forskere i ulandene til at tage kontrol over deres fødevareproduktion.

Ny viden om smag overrasker

Ny unik forskning som Københavns Universitet har gennemført sammen med 20.000 danske skoleelever viser, man kan få langt de fleste børn og unge til at spise bitre eller stærke fødevarer, hvis blot de lærer dem at kende.…