Nyheder om Fødevarer

Danish Crown forbedrer smagen af proteinpulver ved hjælp af FOODHAY-udstyr

Danish Crown samarbejder med Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) om at forbedre smagen i en ingrediens lavet af svineblod. Samarbejdet sker ved brug af udstyr fra det højteknologiske…

Mangel på B12-vitamin er en lurende sundhedsudfordring i Europa

I takt med, at vi på befolkningsplan overgår til en langt mere plantebaseret kost, skal vi sikre, at vi bevarer en sund ernæringsprofil, siger tenure track adjunkt i mejerimikrobiologi og plantefermentering Paulina…

FødevareWatch: Restprodukter fra fiskeopdræt kan blive til tang og nyt eksporteventyr

Fremtidens søsalat kan blive fremstillet af restprodukter fra fiske- og rejeopdræt, som ellers ville være udledt i havet med negative konsekvenser for miljøet. Det er perspektiverne i ny teknologi, som Københavns- og…

Dansk innovation skal omdanne næringsstoffer og CO2 fra reje- og fiskeopdræt til værdifuld tang

I stedet for at forurene havet og klimaet skal næringsstoffer og CO2 fra reje- og fiskeopdræt på land bruges til at producere en grøn protein- og fiberholdig tangart til menneskeføde. Det er formålet med et nyt stort…

Forskere tæt på at låse rapsplantens proteiner op for mennesker

50 procent af EU’s planteproteiner kommer fra rapsplanten. Men indtil nu har den kun været brugt til rapsolie og dyrefoder, fordi dens bitre smag har gjort den usund for mennesker. I et nyt Nature-studie er forskere fra…

Utrolig bakterie kan sætte egne gener ind i planter og give dem nye superkræfter

Vi har i årtusinder fremelsket særlige egenskaber ved dyr og planter ved at udvælge og krydse deres afkom. Nu skyder forskere fra København Universitet en naturlig genvej til de gavnlige forandringer, med hjælp fra en…

Min By Aalborg: Babyer i Aalborg har ukendte vira i deres maven

Professor i Microbiology and Fermentation ved institut for Fødevarevidenskab Dennis Sandris Nielsen udtaler sig i Min By Aalborg om nye tarmvira arter og familier fundet hos babyer. ”Vi fandt uhørt mange ukendte virus …

Weekendavisen: Europæernes genfundne fiskesauce

Vi kan give grøntsager umamismag ved at anvende en ældgammel ingrediens, som romerne brugte til både dip, dressing og desserter skriver Weekendavisen i en klumme af Professor emeritus ved Institut for fødevarevidenskab…

Hvordan sikrer landbrugsandelsselskaberne diversitet i bestyrelserne, når kun 5% af deres rekrutteringsbase er kvinder?

I danske landmandsejede andelsselskaber skal størstedelen af bestyrelsen vælges blandt egne medlemmer. Det giver trange rekrutteringsvilkår for kvindelige bestyrelsesmedlemmer. Alligevel har branchen på de sidste 15 år…

Astrid fermenterer plante-ost

Ost er den mest spændende fødevare, der findes – især hvis den er lavet af planter! Det mener Astrid Bonke, der har taget en bachelor i Fødevarer og ernæring på Københavns Universitet og siden har læst Fødevarevidenskab…

Ny kandidatuddannelse i biosolutions åbner i Kalundborg næste år

Københavns Universitet åbner en ny toårig kandidatuddannelse i biosolutions i Kalundborg i 2024. Målet er at uddanne kandidater med en solid viden om bæredygtige løsninger og teknologier til fremtidens biobaserede…

I Form: Sådan bliver din morgenkaffe endnu sundere

Findes der noget bedre, end at stå op om morgenen og drikke en kop varm kaffe? Hvis du hælder mælk i, er kaffen måske endnu bedre for dig. Forklaringen skal findes i kombinationen af antioxidanter i form af polyfenoler,…

Ny forskning vil koble havmølle-energi- og fødevareproduktion i ”multi-use-platform” ved Møn

Et nyt forskningsprojekt WIN@sea skal bl.a. undersøge, om det er muligt at kombinere produktionen af strøm fra en havvindmøllepark med produktion af alger og muslinger, der skal dyrkes i parken – en såkaldt…

Forbrugerne er skeptiske over for ny teknologi i kvægavl, men kun én ud af fem siger, at de ikke vil drikke mælken

Danske forbrugere forholder sig kritisk til nye bioteknologiske kvægavlsmetoder. Men et nyt forskningsstudie viser, at forbrugerne omvendt gerne drikker mælken, så længe metoderne ikke er anvendt på køerne, som leverer…

Fødevareøkonom: Krisen er aftagende, men vi skal allerede forberede os på den næste

Henning Otte Hansen i Altinget

Danmark skal lede forvandlingen af EU’s fødevaresystem

Københavns Universitet står i spidsen for et nyt omfattende EU-projekt, CLEVERFOOD, som på tværs af Europas lande skal mobilisere EU’s borgere for at ændre fødevaresystemet, så vi når klimamålene. Projektet skal også…

Den Offentlige.dk: Danske forskere - Kaffe med mælk kan have denne effekt på kroppen

I et nyt studie har forskere fra Institut for Fødevarevidenskab i samarbejde med forskere fra Institut fra Veterinær- og Husdyrvidenskab på Københavns Universitet undersøgt, hvordan polyphenoler opfører sig, når de…

Kaffe med mælk kan have en anti-inflammatorisk effekt

Kan noget så simpelt som kaffe med mælk have en anti-inflammatorisk effekt på mennesker? Det tyder ny forskning fra Københavns Universitet på. En kombination af proteiner og særlige antioxidanter fordobler nemlig de…

Kom til FoodDay 2023 på Københavns Universitet

Få den nyeste forskning og viden om plantebaserede fødevarer, når fakultetet SCIENCE på Københavns Universitet samt Food & Bio Cluster Denmark inviterer til FoodDay den 9. marts 2023 på universitetets Frederiksberg…

Altinget: Politikerne vil have danskerne til at spise flere bælgfrugter. Nyt studie viser, at der er lang vej igen

Danmark skraber bunden blandt fem europæiske lande, når det kommer til at spise kikærter, bønner og andre bælgfrugter, skriver Altinget.dk, der henviser til et nyt studie fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns…

Hvad dælen er en bælgfrugt? Europæisk uvidenhed står i vejen for denne ”grønne” superføde

Europæerne spiser for få bælgfrugter i forhold til myndighedernes anbefalinger - med Danmark på sidstepladsen. Det viser nyt EU-finansieret studie fra Københavns Universitet, som en del af ”FOODENGINE”-programmet.…

Skove understøtter fødevaresikkerhed og ernæring

Et nyt studie fra IGN udgivet i tidsskriften One Earth peger på en række positive sammenhænge mellem skovområder, fødevaresikkerhed og ernæring i en lang række lav- og mellem-indkomstlande.

Nyudnævnt professor: Data science kan spare fødevareforskningen årtier

Vi kan potentielt spare årtiers fødevareforskning ved at bruge data science til at undersøge, hvor vi har den største sandsynlighed for at finde de mest afgørende resultater. Det er en latent gamechanger, når vi vil…

Forsker: Sådan laver du plantemad, der smager af jul

Hvordan kombinerer vi plantebaseret mad med smagen af jul? Det har en fødevareingeniør fra Københavns Universitet et godt bud på. Nøglen er et boost af umami.