Nyheder om Fødevarer

Landbrugets Økonomi: 2022 stod i inflationens navn. Nu venter et nyt år med store rentestigninger

Årets rapport om dansk landbrugs økonomi viser, at 2022 blev et år præget af højere indtægter og højere omkostninger. Det er konsekvenserne af den høje inflation, der især har påvirket landbrugets input og output.

Jo rigere vi er, jo mindre hjemmelavet mad får vi

Jo rigere vi er, desto mindre tid bruger vi på madlavning og opvask. Det viser en global megatrend, som en forsker fra Københavns Universitet har kigget nærmere på. Og den trend følger danskerne, som nu i snit bruger…

FOODHAY-samarbejde om sensorik og forbrugeradfærd

Det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY indeholder avanceret udstyr, der kan bruges til at finde den bedste smag til nye produkter samt til at studere, hvad der ligger bag vores beslutninger om mad og indkøb af…

Termitter skal lære os at dyrke supersvampe

De har været dyrket og ædt af termitter i 30 millioner år. Den særlige slags svampe, der er tale om, er kylling, soja og majs overlegne på proteiner, men er endnu ikke blevet dyrket af mennesker. Ved at efterligne…

Science Report: Fat håb, overvægtige og for tidligt fødte – tarmvira kan blive jeres redning

Forskere fra Institut fra Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet (KU FOOD) har påvist, at de kan ændre på tarmfloraens sammensætning gennem overførsel af vira. Dette er et potentielt gennembrud, da det kan være me…

Tæt på hver anden dansker forsøger at skære ned på kødet

Ny forskning fra Sociologisk Institut viser, at næsten halvdelen af den danske befolkning er i gang med at reducere deres kødforbrug.

Digitale data skal få mælkepulver til at smage bedre

Et nyt forskningsprojekt, AMUSE, skal udvikle digitale metoder til at forudsige mælke- og ostepulvers reaktioner under transport og lagring, så de gode egenskaber kan bevares bedre.

Modtager af Nils Foss Talent-pris 2022 gør mikroalger mere spiselige

Fødevarekemiker Mahesha Manjunatha Poojary fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) er den ene af dette års to modtagere af Nils Foss Talent-pris, og hvis man spørger ham, hvad vi skal spis…

Deltagere med tab af lugtesans søges til lugte- og smagssans eksperiment

Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) søger deltagere med tab af lugtesans til et lugte- og smagssans eksperiment.

TV2 Lorry: Ekspert: Sådan kommer vi til at omfavne alternativer til kød

I fremtiden vil vi danskere i højere grad vænne os til at spise mere plantebaseret, vurderer professor ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet (KU FOOD) Dennis Sandris Nielsen. I et interview med…

Forskere vil studere madens strukturer på atom-niveau via nyt dansk-svensk samarbejde

Hvorfor er yoghurt så silkeblød og lækker, og hvordan opnår man den samme konsistens ved brug af komponenter fra planter? Det kan forskere fra Institut for Fødevarevidenskab undersøge via et nyt samarbejde mellem…

Professor Lene Jespersen 60 år

Professor ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) Lene Jespersen fylder 60 år den 4. november 2022.

Nu ved vi, hvordan planter flygter fra salt

For at undgå salt i jord er planter i stand til at få deres rødder til at skifte retning og vokse væk fra saltholdige områder. Forskere fra Københavns Universitet har været med til at opdage, hvordan det kan lade sig…

Fremtidens flødeskum er fedtfri og lavet af bakterier og øl-affald

Flødeskum lavet af bakterier kan blive fremtiden. Fødevareforskere fra Københavns Universitet har udviklet en fedtfri prototype af den elskede substans bygget op af bakterier i stedet for mælkefedt – og den kommer både …

DR P3: Tarmbakterier og vægttab

Kan overførslen af tarmbakterier fra andre mennesker få mennesker til at tage på eller tabe sig? Dette spørgsmål blev diskuteret i DR P3s radioprogram ”Påstand mod påstand” under det faste indslag ”TikTok Tirsdag” (tid:…

FOODHAY-samarbejde om fødevarebiofysik

I samarbejde med forskningsinstitutionerne i FOODHAY kan fødevarevirksomheder bruge biofysikudstyr til at undersøge og måle strukturelle egenskaber i fødevarer og kontaktmaterialer. Det er vigtigt for at kunne udvikle o…

10-års fødselsdagsfest for Integrated Food Studies

Uddannelsen Integrated Food Studies holder 10-års fødselsdagsfest d. 1 december. Kom og fejr uddannelsen, der har til formål at uddanne kandidater til at hjælpe den grønne omstilling i fødevareindustrien på vej.

Læs institutleder Svend Christensens tale til PLEN's 10-års fødselsdag (på engelsk)

PLEN celebrated 10 years of science, education and collaboration in agricultural science, biotechnology and environmental sciences at University of Copenhagen on 14 October 2022. In his anniversary speech, Professor…

Elektronikfokus.dk: Teknologisk topmøde 2022 - Genvej til Danmarks politiske omstilling

Akademiet for de Tekniske Videnskaber afholder et Teknologiske Topmøde den 9. november og inviterer til tværfaglig debat om, hvordan teknologisk omstilling kan bidrage til at gøre Danmark til et resilient foregangsland,…

Booster umami-smagen for at få os til at elske grøn mad

Med en videregående fødevareuddannelse i bagagen har Charlotte Vinther Schmidt skaffet sig to drømmejobs som henholdsvis selvstændig fødevareiværksætter og forsker på Københavns Universitet. Vi har interviewet den unge…

Plantebaserede fødevarer: ny specialisering på fødevareuddannelsen

Vi skal blive bedre til at forarbejde planter til klimavenlige fødevarer, mens vi samtidig har fokus på ernæring, sundhed og smag. Derfor tilbyder Københavns Universitet fra september 2023 en specialisering i…

FOODHAY-samarbejde om proteomik og metabolomik

Avanceret proteomisk og metabolomisk udstyr indgår i det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY, hvor fødevarevirksomheder samarbejder med forskere om at udvikle fremtidens fødevarer. Proteomik- og…

B.T.: Efter prisstigninger: Danskerne dropper kødet

Salget af svinekød og oksekød/kalvekød er faldet med omkring 10 procent i løbet af sommeren, oplyser B.T. i en artikel. Faldet i kødsalget er sandsynligvis et resultat af prisstigninger og inflation. Det nedsatte…

Ostebaseret ”tryllestøv” skal få dig til at elske plantebaserede måltider

Fødevareforskere fra Københavns Universitet vil i samarbejde med Lactosan A/S undersøge, hvordan ost i pulverform bedst kan booste umamismag og mundfølelse (kokumi) i plantebaserede fødevarer. Forskerne vil identificere…