Nyheder om Fødevarer

Læs institutleder Svend Christensens tale til PLEN's 10-års fødselsdag (på engelsk)

PLEN celebrated 10 years of science, education and collaboration in agricultural science, biotechnology and environmental sciences at University of Copenhagen on 14 October 2022. In his anniversary speech, Professor…

Elektronikfokus.dk: Teknologisk topmøde 2022 - Genvej til Danmarks politiske omstilling

Akademiet for de Tekniske Videnskaber afholder et Teknologiske Topmøde den 9. november og inviterer til tværfaglig debat om, hvordan teknologisk omstilling kan bidrage til at gøre Danmark til et resilient foregangsland,…

Booster umami-smagen for at få os til at elske grøn mad

Med en videregående fødevareuddannelse i bagagen har Charlotte Vinther Schmidt skaffet sig to drømmejobs som henholdsvis selvstændig fødevareiværksætter og forsker på Københavns Universitet. Vi har interviewet den unge…

Plantebaserede fødevarer: ny specialisering på fødevareuddannelsen

Vi skal blive bedre til at forarbejde planter til klimavenlige fødevarer, mens vi samtidig har fokus på ernæring, sundhed og smag. Derfor tilbyder Københavns Universitet fra september 2023 en specialisering i…

FOODHAY-samarbejde om proteomik og metabolomik

Avanceret proteomisk og metabolomisk udstyr indgår i det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY, hvor fødevarevirksomheder samarbejder med forskere om at udvikle fremtidens fødevarer. Proteomik- og…

B.T.: Efter prisstigninger: Danskerne dropper kødet

Salget af svinekød og oksekød/kalvekød er faldet med omkring 10 procent i løbet af sommeren, oplyser B.T. i en artikel. Faldet i kødsalget er sandsynligvis et resultat af prisstigninger og inflation. Det nedsatte…

Ostebaseret ”tryllestøv” skal få dig til at elske plantebaserede måltider

Fødevareforskere fra Københavns Universitet vil i samarbejde med Lactosan A/S undersøge, hvordan ost i pulverform bedst kan booste umamismag og mundfølelse (kokumi) i plantebaserede fødevarer. Forskerne vil identificere…

Små ændringer i antal unge der vil læse fødevarevidenskab på KU

Et fald på 9% i antallet af førsteprioritetsansøgere til fødevareuddannelsen på Københavns Universitet er positivt i et år med store fald i studerende, der søger de videregående uddannelser.

Studie af vira i tarmen kan give nyt håb til for tidligt fødte

I et banebrydende studie har danske forskere vist, at de kan forandre tarmfloraens sammensætning ved hjælp af vira, og dermed ændre dens egenskaber. Nu er professor Dennis Sandris Nielsen og post doc Torben Sølbeck…

Gule ærter viser lovende resultater som planteost

Mennesket har fremstillet oste af mælk i århundreder. Men klimaforandringer og fokus på bæredygtighed får os til at se mod planteriget, når vi skal udvikle ost til fremtidens behov. Forskning fra Københavns Universitet…

FOODHAY-samarbejde om biomarkører og screening

Fødevarevirksomheder samarbejder med flere danske universiteter i det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY, hvor avanceret biomarkør- og screeningsudstyr blandt andet bliver brugt til at udvikle fremtidens sunde,…

Samfundsvidenskabelig forskning skal bane vejen for klimavenlige madvaner

Lotte Holm og Wesley Dean m.fl. på Altinget.dk

3 nye afsnit af TV-serien: De unge forskere og maden

KU FOOD har produceret 3 nye afsnit af TV-serien De unge forskere og maden, der vises i samarbejde med TV2 Lorry. I serien følger man unge fødevarestuderende/fødevareforskere fra institut for Fødevarevidenskab på…

4 studerende fra KU FOOD modtog Nestlé Bachelor Award

Nestlé Bachelor Award blev den 30. maj 2022 uddelt til fødevarestuderende på Københavns Universitet (KU FOOD).

KU FOOD på Madens Folkemøde 2022

Madens Folkemøde har fokus på smag og grøn omstilling - emner som vi på KU FOOD dagligt beskæftiger os med i uddannelsen af fremtidens innovative medarbejdere, og i forskningsprojekter med små og store virksomheder om…

Starch from plants is key to bioplastic that is actually degradable

Professor Andreas Blennow’s research group experiments with bioplastics, nutritionally healthy crops and antibiotic multiresistance, but sustainability is the bond that ties Starch together.

Fødevarekrisen: Brudflade skaber forandringer og udvikling

Henning Otte Hansen i Berlingske

Grøn omstilling mod en mere plantebaseret kost

Går det fremad med at omstille sig til en mere grøn kost i de danske køkkener? Vi har fundet et svar ved at analysere et stort markedsdrevet datamateriale baseret på måltidskasser.

Fænomenale råvarer skal få danskerne til at elske plantekosten

Fænomenale råvarer er vejen frem hvis flere skal udskifte hakkebøffen med plantebøffen og Danmark skal blive verdensførende i produktionen af plantemad. I dag skydes det hidtil mest ambitiøse forskningsprojekt på område…

FOODHAY - samarbejde om fremtidens fødevarer

Flere danske universiteter og virksomheder er gået sammen om at skabe et fælles højteknologisk laboratoriecenter - FOODHAY. Gennem ny forskningsinfrastruktur skal FOODHAY bidrage til at udvikle fremtidens sunde og…

Mikrobiolog med fokus på mejeri ansat på Københavns Universitet

Mikrobiolog Josue Castro er ansat som Tenure Track adjunkt i mejerimikrobiologi og plantebaserede produkter ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) fra 1. april 2022.

Professor bliver inspireret af husmoderforeninger og skoleelever

Professor Dennis Sandris Nielsen fra Københavns Universitet vinder SCIENCE’s Formidlingspris 2022 for sin vilje og evne til at formidle sin forskning om de store samfundsperspektiver i bakterier, virus og svampe til…

Derfor driver fødevarekrisen over igen

Selvom fødevarekrisen udløst af krigen i Ukraine lige nu skaber akutte problemer, er der ingen grund til panikhandlinger, vurderer fødevareøkonom Henning Otte Hansen fra Københavns Universitet. De høje priser på…

5 bud på hvordan vi løser den grønne omstilling i fællesskab

Hvis vi skal accelerere en grøn omstilling af vores madsystemer er vi nødt til at skabe stærke partnerskaber og samarbejde på tværs. Ph.d.-stipendiat Jesper Lee Jyderup kommer her med 5 gode eksempler.