Nyheder om Fødevarer

3 nye afsnit af TV-serien: De unge forskere og maden

KU FOOD har produceret 3 nye afsnit af TV-serien De unge forskere og maden, der vises i samarbejde med TV2 Lorry. I serien følger man unge fødevarestuderende/fødevareforskere fra institut for Fødevarevidenskab på…

4 studerende fra KU FOOD modtog Nestlé Bachelor Award

Nestlé Bachelor Award blev den 30. maj 2022 uddelt til fødevarestuderende på Københavns Universitet (KU FOOD).

KU FOOD på Madens Folkemøde 2022

Madens Folkemøde har fokus på smag og grøn omstilling - emner som vi på KU FOOD dagligt beskæftiger os med i uddannelsen af fremtidens innovative medarbejdere, og i forskningsprojekter med små og store virksomheder om…

Starch from plants is key to bioplastic that is actually degradable

Professor Andreas Blennow’s research group experiments with bioplastics, nutritionally healthy crops and antibiotic multiresistance, but sustainability is the bond that ties Starch together.

Fødevarekrisen: Brudflade skaber forandringer og udvikling

Henning Otte Hansen i Berlingske

Grøn omstilling mod en mere plantebaseret kost

Går det fremad med at omstille sig til en mere grøn kost i de danske køkkener? Vi har fundet et svar ved at analysere et stort markedsdrevet datamateriale baseret på måltidskasser.

Fænomenale råvarer skal få danskerne til at elske plantekosten

Fænomenale råvarer er vejen frem hvis flere skal udskifte hakkebøffen med plantebøffen og Danmark skal blive verdensførende i produktionen af plantemad. I dag skydes det hidtil mest ambitiøse forskningsprojekt på område…

FOODHAY - samarbejde om fremtidens fødevarer

Flere danske universiteter og virksomheder er gået sammen om at skabe et fælles højteknologisk laboratoriecenter - FOODHAY. Gennem ny forskningsinfrastruktur skal FOODHAY bidrage til at udvikle fremtidens sunde og…

Mikrobiolog med fokus på mejeri ansat på Københavns Universitet

Mikrobiolog Josue Castro er ansat som Tenure Track adjunkt i mejerimikrobiologi og plantebaserede produkter ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) fra 1. april 2022.

Professor bliver inspireret af husmoderforeninger og skoleelever

Professor Dennis Sandris Nielsen fra Københavns Universitet vinder SCIENCE’s Formidlingspris 2022 for sin vilje og evne til at formidle sin forskning om de store samfundsperspektiver i bakterier, virus og svampe til…

Derfor driver fødevarekrisen over igen

Selvom fødevarekrisen udløst af krigen i Ukraine lige nu skaber akutte problemer, er der ingen grund til panikhandlinger, vurderer fødevareøkonom Henning Otte Hansen fra Københavns Universitet. De høje priser på…

5 bud på hvordan vi løser den grønne omstilling i fællesskab

Hvis vi skal accelerere en grøn omstilling af vores madsystemer er vi nødt til at skabe stærke partnerskaber og samarbejde på tværs. Ph.d.-stipendiat Jesper Lee Jyderup kommer her med 5 gode eksempler.

Offentlige køkkener kan være nøglen til en grøn omstilling

De fleste af os kender det. Vi har besluttet os for at spise mere grønt, men af alle mulige gode og dårlige grunde holder det ikke så længe, som vi havde planer om.

Professor: Nu skal vi helt stoppe miljø- og klimapåvirkninger i fødevareforsyningskæderne fra den mad vi spiser

Universiteterne skal samarbejde med virksomhederne om at skabe cirkulære bioøkonomier der øger bæredygtigheden af fødevaresystemer ved at stoppe forureningen med næringsstoffer fra landbrug til vandmiljø samt stoppe…

Medicinrester i slam og møg har ikke den frygtede effekt

Medicinrester og husholdningskemikalier i spildevandsslam og komøg har ikke en påviselig giftig virkning i landbrugsjord, viser 14 år lange eksperimenter fra Københavns Universitet. Samtidig giver kogødning og slam fra…

Røntgenstråler skal gøre fremtidens plantekost mere velsmagende

Røntgenstråler kan bruges til at kigge ind i de mindste dele af vores fødevarer, og give os ny viden om, hvad der gør, at for eksempel yoghurt føles blød i munden, og hvad der skal til for, at chokolade får det helt…

De sunde indkøbsvaner topper allerede i januar

Januar er år efter år den måned, hvor vi køber de sundeste varer i supermarkedet, viser nye tal fra Københavns Universitet. Måske fordi mange lige har lavet et nytårsforsæt om en sundere livsstil. Men tallene viser også…

Fødevareforsker vil skabe datamodel for personlig kostpyramide

Vi har i mange år haft en fælles kostpyramide i Danmark, men vi er ikke ens, og hvad nu hvis personer med helbredsmæssige udfordringer kan få mere at vide om, hvad der er godt og dårligt at spise og drikke for lige neto…

Vi kan bedst lide opdrætslaks – så længe vi ikke ved hvad vi spiser

Vi danskere foretrækker smagen af både konventionelt og økologisk opdrættet røget laks over vildlaks. Det viser en blindsmagning udført af forskere på Københavns Universitet. Men så snart vi ved, hvor fisken kommer fra,…

Tværfaglig forskning skal bekæmpe madspild

Lektor Janus Mortensen fra HUM skal sammen med kolleger fra jura og naturvidenskab samt fire centrale eksterne aktører fra madspildsområdet undersøge, hvordan vi undgår madpild i samfundet. Projektet hedder "Bekæmpelse…

Danskerne har nedsat kødforbruget – men vi halter efter de andre europæere

En ny stor undersøgelse af kødforbruget i Europa viser, at vi har fået mere smag for plantebaseret mad og sætter mindre kød til livs. Det gælder også Danmark. Dog halter danskerne efter alle øvrige lande i undersøgelsen…

Danske børn er vilde med fisk, men spiser det alt for sjældent

Vores børn spiser under en tredjedel af den anbefalede mængde fisk. Men ifølge en ny undersøgelse af forskere fra Københavns Universitet skyldes det ikke, at børn ikke kan lide fisk - faktisk er de ret vilde med mad fra…

Robotter kan forbedre landbruget, men lovgivning står i vejen

Robotter i landbruget har potentiale til at løse manglen på arbejdskraft og øge den globale fødevaresikkerhed. Men lovgivningen på området er forældet og står i vejen for de nye teknologier, viser et studie fra bl.a.…

Mad baseret på nordiske fødevarer kan hjælpe med at forebygge folkesygdomme og gavne klimaet

En ny rapport fra Vidensråd for Forebyggelse viser, at risikoen for at udvikle blandt andet type 2-diabetes og hjertekarsygdomme kan nedsættes ved at spise efter et nordisk baseret kostmønster. Tre forskere fra Institut…