Nyheder om Fødevarer

Røntgenstråler skal gøre fremtidens plantekost mere velsmagende

Røntgenstråler kan bruges til at kigge ind i de mindste dele af vores fødevarer, og give os ny viden om, hvad der gør, at for eksempel yoghurt føles blød i munden, og hvad der skal til for, at chokolade får det helt…

De sunde indkøbsvaner topper allerede i januar

Januar er år efter år den måned, hvor vi køber de sundeste varer i supermarkedet, viser nye tal fra Københavns Universitet. Måske fordi mange lige har lavet et nytårsforsæt om en sundere livsstil. Men tallene viser også…

Fødevareforsker vil skabe datamodel for personlig kostpyramide

Vi har i mange år haft en fælles kostpyramide i Danmark, men vi er ikke ens, og hvad nu hvis personer med helbredsmæssige udfordringer kan få mere at vide om, hvad der er godt og dårligt at spise og drikke for lige neto…

Landbrugets Økonomi 2021: Et år med store prisændringer

2021 samlet set blev et fornuftigt år. 2022 vil holde samme niveau, men vi skal forberede os på stor prisusikkerhed for den enkelte producent, lyder prognosen fra forskerne bag årets Landbrugets Økonomi.

Vi kan bedst lide opdrætslaks – så længe vi ikke ved hvad vi spiser

Vi danskere foretrækker smagen af både konventionelt og økologisk opdrættet røget laks over vildlaks. Det viser en blindsmagning udført af forskere på Københavns Universitet. Men så snart vi ved, hvor fisken kommer fra,…

Tværfaglig forskning skal bekæmpe madspild

Lektor Janus Mortensen fra HUM skal sammen med kolleger fra jura og naturvidenskab samt fire centrale eksterne aktører fra madspildsområdet undersøge, hvordan vi undgår madspild i samfundet. Projektet hedder "Bekæmpelse…

Danskerne har nedsat kødforbruget – men vi halter efter de andre europæere

En ny stor undersøgelse af kødforbruget i Europa viser, at vi har fået mere smag for plantebaseret mad og sætter mindre kød til livs. Det gælder også Danmark. Dog halter danskerne efter alle øvrige lande i undersøgelsen…

Danske børn er vilde med fisk, men spiser det alt for sjældent

Vores børn spiser under en tredjedel af den anbefalede mængde fisk. Men ifølge en ny undersøgelse af forskere fra Københavns Universitet skyldes det ikke, at børn ikke kan lide fisk - faktisk er de ret vilde med mad fra…

Robotter kan forbedre landbruget, men lovgivning står i vejen

Robotter i landbruget har potentiale til at løse manglen på arbejdskraft og øge den globale fødevaresikkerhed. Men lovgivningen på området er forældet og står i vejen for de nye teknologier, viser et studie fra bl.a.…

Mad baseret på nordiske fødevarer kan hjælpe med at forebygge folkesygdomme og gavne klimaet

En ny rapport fra Vidensråd for Forebyggelse viser, at risikoen for at udvikle blandt andet type 2-diabetes og hjertekarsygdomme kan nedsættes ved at spise efter et nordisk baseret kostmønster. Tre forskere fra Institut…

Gammel gåde løst: Danske forskere har opdaget, hvordan hestebønnen kan gøres sikker at spise for alle

For 400 millioner mennesker kan det være farligt at spise store mængder hestebønner, fordi de indeholder stoffet vicin. Det begrænser udbredelsen af hestebønnen som bæredygtig proteinkilde. Nu har forskere fra København…

Ældres lugtesans er svækket, når det gælder kød og løg, men ikke hindbær og vanilje

Modsat hvad videnskaben længe har troet, har ældre mennesker med nedsat lugtesans ikke en generelt svagere evne til at lugte – det kommer meget an på, hvad det er for en slags duft. Det konkluderer forskere fra…

Biller der tisser sig selv ihjel kan blive fremtidens skadedyrsbekæmpelse

Forskellige billearter har siden oldtiden ædt sig igennem kornlagre og svækket produktionen af fødevarer verden over. Men nu har forskere fra Københavns Universitet opdaget en ny og mere målrettet metode at komme…

Brexit får mindre konsekvenser for økonomi og beskæftigelse i fiskeindustrien end frygtet

Nye beregninger fra Københavns Universitet viser, at Storbritanniens udtræden af EU får mindre konsekvenser for fiskeindustrien og engroshandlen end frygtet. I værste fald betyder Brexit et fald i omsætningen på mellem…

Klimamærkning mindsker vores CO2-aftryk – også selvom vi prøver at undgå at blive informeret

Når et klimamærke informerer os om, hvor stort CO2-aftryk forskellige kødprodukter har, bliver mange af os påvirket til at vælge en mere klimavenlig vare. Det gælder både blandt dem, der gerne vil kende klimaaftrykket,…

Ninja-protein giver afgrøder flere sideskud

Et lillebitte nyopdaget protein kan regulere, hvor høje græsarter som hvede, byg og ris bliver, og hvor mange sideskud, de får. Det er forskere fra Københavns Universitet, der har identificeret mikroproteinet LITTLE…

Forskere får plante til at optage 50 procent mere zink: Kan måske hjælpe verdens fejlernærede

Over to milliarder mennesker på verdensplan er fejlernærede, fordi de mangler zink i deres kost. Med Københavns Universitet i spidsen har et internationalt forskerhold for første gang opdaget, hvordan man kan få planter…

Madspildsforsker: Vi skal lære, at brun frugt ikke er dårlig frugt

Når vi ser et æble, der har brune pletter, er vi tilbøjelige til at vælge det fra, fordi vi tror, at det smager dårligt. Men hvis vi skal madspild til livs, må vi ændre denne opfattelse. For der er intet i vejen med…

Sverige slår Danmark i ræset om økologisk mad i det offentlige

Sverige er bedst, Danmark næstbedst, mens Norge ligger helt i bund, når det drejer sig om, hvor meget økologisk mad, der serveres i kantiner, børnehaver og andre dele af den offentlige sektor i de tre lande, lyder…

Både liberalismen og socialismen har spillet fallit over for klimakrisen

Med deres fokus på konkurrencestaten og velfærdsstaten fremstår de to gamle ideologier handlingslammede over for klimakrisens udfordringer, skriver sociologerne Anders Blok og Rasmus Willig i denne kronik.

Danske og kinesiske tunger smager broccoli og chokolade forskelligt

Studier fra Københavns Universitet viser, at danskere ikke er lige så gode til at smage bitre smage som kinesere. Forskningen tyder på, at det hænger sammen med, at danskeres og kineseres tunger er anatomisk forskellige…

Sociologer vil undersøge danskeres erfaringer med klimavenlig mad

Sociologer skal i nyt forskningsprojekt undersøge, hvilken mad danskere spiser, når de gerne vil lægge deres madvaner om, og hvordan de oplever sociale normer omkring måltider.

Gåden om den samsiske brødspade

Nogle gange kan et dialektord være svært at finde selvom det ligger lige foran næsen på én. Historien om det samsiske ord for en brødspade byder eksempelvis på en lille, men drilsk forstavelse.

Børn der spiser meget rugbrød og havregryn er sundere

Jo mere fuldkorn, især fra havre, danske skolebørn spiser, jo lavere er deres blodtryk og kolesteroltal og jo bedre er deres insulinfølsomhed. Det viser en ny, stor undersøgelse fra Institut for Idræt og Ernæring ved…