Nyheder om Fødevarer

Gammel gåde løst: Danske forskere har opdaget, hvordan hestebønnen kan gøres sikker at spise for alle

For 400 millioner mennesker kan det være farligt at spise store mængder hestebønner, fordi de indeholder stoffet vicin. Det begrænser udbredelsen af hestebønnen som bæredygtig proteinkilde. Nu har forskere fra København…

Ældres lugtesans er svækket, når det gælder kød og løg, men ikke hindbær og vanilje

Modsat hvad videnskaben længe har troet, har ældre mennesker med nedsat lugtesans ikke en generelt svagere evne til at lugte – det kommer meget an på, hvad det er for en slags duft. Det konkluderer forskere fra…

Biller der tisser sig selv ihjel kan blive fremtidens skadedyrsbekæmpelse

Forskellige billearter har siden oldtiden ædt sig igennem kornlagre og svækket produktionen af fødevarer verden over. Men nu har forskere fra Københavns Universitet opdaget en ny og mere målrettet metode at komme…

Brexit får mindre konsekvenser for økonomi og beskæftigelse i fiskeindustrien end frygtet

Nye beregninger fra Københavns Universitet viser, at Storbritanniens udtræden af EU får mindre konsekvenser for fiskeindustrien og engroshandlen end frygtet. I værste fald betyder Brexit et fald i omsætningen på mellem…

Klimamærkning mindsker vores CO2-aftryk – også selvom vi prøver at undgå at blive informeret

Når et klimamærke informerer os om, hvor stort CO2-aftryk forskellige kødprodukter har, bliver mange af os påvirket til at vælge en mere klimavenlig vare. Det gælder både blandt dem, der gerne vil kende klimaaftrykket,…

Ninja-protein giver afgrøder flere sideskud

Et lillebitte nyopdaget protein kan regulere, hvor høje græsarter som hvede, byg og ris bliver, og hvor mange sideskud, de får. Det er forskere fra Københavns Universitet, der har identificeret mikroproteinet LITTLE…

Forskere får plante til at optage 50 procent mere zink: Kan måske hjælpe verdens fejlernærede

Over to milliarder mennesker på verdensplan er fejlernærede, fordi de mangler zink i deres kost. Med Københavns Universitet i spidsen har et internationalt forskerhold for første gang opdaget, hvordan man kan få planter…

Madspildsforsker: Vi skal lære, at brun frugt ikke er dårlig frugt

Når vi ser et æble, der har brune pletter, er vi tilbøjelige til at vælge det fra, fordi vi tror, at det smager dårligt. Men hvis vi skal madspild til livs, må vi ændre denne opfattelse. For der er intet i vejen med…

Sverige slår Danmark i ræset om økologisk mad i det offentlige

Sverige er bedst, Danmark næstbedst, mens Norge ligger helt i bund, når det drejer sig om, hvor meget økologisk mad, der serveres i kantiner, børnehaver og andre dele af den offentlige sektor i de tre lande, lyder…

Både liberalismen og socialismen har spillet fallit over for klimakrisen

Med deres fokus på konkurrencestaten og velfærdsstaten fremstår de to gamle ideologier handlingslammede over for klimakrisens udfordringer, skriver sociologerne Anders Blok og Rasmus Willig i denne kronik.

Danske og kinesiske tunger smager broccoli og chokolade forskelligt

Studier fra Københavns Universitet viser, at danskere ikke er lige så gode til at smage bitre smage som kinesere. Forskningen tyder på, at det hænger sammen med, at danskeres og kineseres tunger er anatomisk forskellige…

Sociologer vil undersøge danskeres erfaringer med klimavenlig mad

Sociologer skal i nyt forskningsprojekt undersøge, hvilken mad danskere spiser, når de gerne vil lægge deres madvaner om, og hvordan de oplever sociale normer omkring måltider.

Gåden om den samsiske brødspade

Nogle gange kan et dialektord være svært at finde selvom det ligger lige foran næsen på én. Historien om det samsiske ord for en brødspade byder eksempelvis på en lille, men drilsk forstavelse.

Børn der spiser meget rugbrød og havregryn er sundere

Jo mere fuldkorn, især fra havre, danske skolebørn spiser, jo lavere er deres blodtryk og kolesteroltal og jo bedre er deres insulinfølsomhed. Det viser en ny, stor undersøgelse fra Institut for Idræt og Ernæring ved…

Seksbenede husdyr - en bæredygtig fødevareproduktion

Produktion af fårekyllinger til fødevarer er mindre belastende for miljøet og klimaet end kyllingeproduktion og landbrugets øvrige kødproduktion, viser en ny undersøgelse fra Institut for Idræt og Ernæring ved København…

Kartoflens dårlige ry lader til at være ubegrundet

Nu viser en ny systematisk gennemgang af litteraturen – foretaget af forskere fra blandt andet Institut for Idræt og Ernæring ved Københavns Universitet – at kartoflens dårlige ry langt hen ad vejen lader til at være…

Du kan godt tabe dig, selvom du bærer det berømte fedme-gen

Bærer man det berømte fedme-gen FTO har man 70% større chance for at blive svært overvægtig, og man vejer i gennemsnit 3 kilo mere end resten af befolkningen. Men et nyt stort, internationalt studie slår fast, at genet…

Børn af kortuddannede forældre er mindst sunde

Børn af kortuddannede forældre er mere overvægtige og har mere insulin og fedt i blodet end børn af forældre med en lang videregående uddannelse. Mere fisk og fiberrig kost lader til at være en del af løsningen. Det…

Ny viden om underernæring kan redde liv

Nye resultater fra et studie i Burkina Faso viser, at små og akut underernærede børn - som man tidligere afskar fra nødhjælp - også har gavn af behandlingen. Derfor bør man give nødhjælpsbehandling til flere…

Millioner til leg, læring og forskning skaber ny viden om fisk og børnesundhed

Nyskabende samarbejde mellem Københavns Universitet og fire danske akvarier skal give danske børn og deres forældre oplevelser med fisk og sundhed på en utraditionel og involverende måde og samtidig undersøge, hvordan…

Unge forskere vil revolutionere planter ved at styre hormonerne

Lektor Hussam Hassan Nour-Eldin fra Institut for Plante- og Miljøvidenskab ved Københavns Universitet leder et internationalt forskerhold, der er blevet tildelt en Young Investigators bevilling fra Human Frontier Scienc…

Børns weekendvaner giver bagslag

Et nyt studie fra Institut for Idræt og Ernæring ved Københavns Universitet viser for første gang, at danske børns sundhedsprofil er dårligere efter weekenden end før weekenden. Formentlig fordi børnene spiser for meget…

Nordisk Skolemad er sundere end madpakken

Børn som spiser skolemad baseret på nordiske råvarer som kål, fisk, nødder og bær har bedre insulinfølsomhed, mindre fedt i blodet og lavere blodtryk end børn der spiser en almindelig madpakke. Det viser OPUS…