Nyheder om Teknologi

Fermentering skaber bæredygtig vækst i den vestafrikanske fødevaresektor

I Vestafrika er spontant fermenterede fødevarer dybt forankrede i madkulturen, og befolkningen har derfor en stor viden om, hvordan disse fødevarer skal produceres. Viden der er nedarvet gennem generationer, men også…

Forskere fremelsker vin-guldet i de danske æbler

Forskere ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet søger efter den bedste metode til fermentering af æblevin ved hjælp af vildgæring. Forskningen indebærer, at vildgærtyper fra en lang række af de…

Brugen af nær-infrarød spektroskopi tager fart i fødevareindustrien

Udbredelsen af nær-infrarød spektroskopi (NIRS) i fødevareindustrien har taget fart, vurderer forsker fra Københavns Universitet. Det skyldes, metoden er utroligt effektiv til at kvalitetsteste råvarer, ingredienser sam…

Bekzod Khakimov får den første Nils Foss Talent Pris

Bekzod Khakimov fra Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet er den første modtager af Nils Foss Talent Pris. Han har en ph.d. i metabolomics fra 2013 og er som postdoc i gang med opbygningen af…

FOOD-professor Rasmus Bro modtager den første Nils Foss Excellence Pris

Den første modtager af Nils Foss Excellence Pris er professor ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, Rasmus Bro, der arbejder med avanceret dataanalyse. Rasmus Bro har arbejdet utrætteligt på at…

FOOD-Sund ser på fødevarevidenskaben som en vej til mere sundhed

På Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) ved Københavns Universitet har der gennem de senere år været et forøget forskningsmæssigt fokus på, hvordan fødevarerne påvirker forbrugernes sundhed. Dette fokus går på tværs af…

Fødevareforskere på jagt efter biologiske ”blodspor” afsat af musklerne

Allerede i 50 årsalderen begynder vi at tabe muskelmasse (kaldet sarkopeni), hvilket øger vores risiko for sygdomme, der betyder tab af livskvalitet og koster samfundet dyrt. Men hvis man let kunne screene alle ældre fo…

Fødevareforskning forebygger sygdom hos spædbørn

Lektor Dereck Chatterton ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet har i over 15 år forsket med henblik på at forbedre modermælkserstatning til børn, som ikke kan ammes. Målet er at øge børnenes…

Probiotika kan måske forbedre ældres helbred

Kan probiotika øge diversiteten af bakterier i tarmfloraen hos ældre og derigennem forbedre helbredet og forebygge sygdom? 90 ældre indgår i et forskningsprojekt på Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) ved Københavns…

Sundere mad og madvaner via fødevaredesign og forbrugervidenskab

Når man vil gøre maden mere sund, kan man benytte sig af videnskaben bag sansernes opfattelse af produkter, og skabe produkter som både har et relevant ernæringsindhold og smager godt. Man kan også skabe øget sundhed ve…

Københavns Universitet hjælper din virksomhed med fødevareinnovation

Fødevarevirksomheder i Region Sjælland kan i et nyt projekt få gratis ekspertbistand til at udvikle innovative fødevareprodukter og -teknologier. Projektet, som er finansieret af EU og Region Sjælland, skal styrke…

Dansk forskningscenter på tærsklen til ny kvanterevolution

Inden for få årtier vil kvantefysikken ændre vores samfund, som vi kender det. Bl.a. med verdens første kvantecomputer, som forskere fra hele verden arbejder for at realisere. Nu giver VILLUM FONDEN 30 mio. kr. til…

Kursus i hurtigmetoder til kvalitetsmålinger af fødevarer bliver obligatorisk for bachelorstuderende

Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) ved Københavns Universitet gør et kursus i nær-infrarød spektroskopi til måling af fødevarekvalitet obligatorisk allerede på bachelorniveau.

Fødevareforskere: Vi kan afsløre meget mere fødevaresvindel

Forskere fra Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) på Københavns Universitet gør opmærksom på, at såkaldt ”ikke målrettede” analysemetoder kan afsløre langt mere svindel med fødevarer, end vi opdager i dag. De metoder,…

Grises tarmflora kan vise vejen mod mere bæredygtig produktion

Grisen er et kendt og elsket husdyr, og samtidig en af verdens vigtige fødevarer. Men grisen bliver også brugt som vigtig dyremodel i biomedicinsk forskning, da grise og mennesker - på det genetiske plan - ligner…

Mejeriingeniør leder førende biotek-center

Direktøren i forsknings- og innovationskonsortiet BIOPRO, Jesper Bryde-Jacobsen, er uddannet mejeriingeniør. Uddannelsen giver ham en solid baggrund for at træffe strategiske beslutninger, som er rodfæstet i en…

Gastronomisk Legestue til Food Festival i Aarhus

De studerende fra Gastronomisk Legestue begynder studieåret med deltagelse i Food Festival på Tangkrogen i Aarhus fra 2.-4. september. Festivalen er Nordens største madfestival, hvor legestuen repræsenterer…

Ph.d.-studerende vinder SoMe-pris

Tænk hvis dit køleskab kunne fortælle dig, når det indeholder fordærvet mad? Så slipper du måske for en ordentlig omgang mavepine eller det, der er værre. Scenariet var ikke blot en fjern tanke for ph.d.-studerende…

Der er nyt under Solen!

Bakteriers fotosyntese er på samme tid genial og forræderisk svær at forstå. Nu er det lykkedes et forskerhold med dansk ledelse at finde den sidste brik i et vigtigt puslespil – og dermed opnå et gennembrud indenfor…

Greenland sharks live for hundreds of years

While the more than 5 meter long Greenland shark is one of the world's largest sharks, it is also one of the least understood animals on our planet. The Greenland shark's general biology and way of life have been a…

Grønlandshajer lever i flere hundrede år

Selvom grønlandshajen med sine mere end 5 m er en af verdens største hajer, er den også blandt de dyr, som forskerne ved allermindst om. Grønlandshajens generelle biologi og levevis har i årevis været mysterier for…

Fødevare-mikrobernes forsker fylder 60

Louis Pasteur sagde, at mikroberne har det sidste ord, og det er et udsagn, der har vist sig at rumme en stor sandhed, mener professor i fødevaremikrobiologi Susanne Knøchel, der fylder 60 år den 15. august og er en af…

102 unge tilbydes plads på Fødevarer og ernæring på Københavns Universitet

Allerede nu kan 102 unge gøre sig klar til at træde ind af døren til bacheloruddannelsen i fødevarer og ernæring på Københavns Universitetet, når studiet begynder til september. Det er et lille fald på cirka 5 % i…

226 unge vil læse fødevarer på Københavns Universitet

226 unge har søgt om optagelse på bacheloruddannelsen i fødevarer og ernæring på Københavns Universitetet. Det er et fald på 5 % set i forhold til 2015, og af de 226 potentielle studerende har 86 fødevareuddannelsen som…