Nyheder om Fødevarer

Ny viden om smag overrasker

Ny unik forskning som Københavns Universitet har gennemført sammen med 20.000 danske skoleelever viser, man kan få langt de fleste børn og unge til at spise bitre eller stærke fødevarer, hvis blot de lærer dem at kende.…

Video-forelæsninger om fødevareforskning

Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, SCIENCE, holdt den 23. oktober 2015 en kombineret alumne/professordag, hvor fire professorer og en sektionsleder holdt tiltrædelsesforelæsninger om den…

VIDEO: Derfor hælder whiskykendere vand i whiskyen

Mange whiskykendere siger, man skal hælde lidt vand i sin whisky for at "åbne den op". Men er der noget om snakken? Og hvad er det i givet fald, der sker med smagen, når vandet rammer whiskyen? Tre forskere fra Institut…

Den nye fødevarebygning præmieret for smukt byggeri

Det er ikke kun inde i den nye fødevarebygning på Frederiksberg, der bliver skabt gode ting. Bygningen er i sig selv også prisværdig. Det blev bevist, da Frederiksberg Kommune tildelte den kommunens pris for smukt og…

Danmark i front med håndtering af vandforbrug

Tidligere var der tradition for, at fødevareindustrien skulle bruge rent drikkevand til alle de vandforbrugende processer i fabrikken. I dag er der en stigende erkendelse af, at ikke alle processer har behov for en…

Danmarks største skoleeksperiment tester smagsløgene

Elever fra 1350 skoleklasser fra 0. klasse til 3. G skal undersøge sammenhængen mellem fødevarer, genetik, kulturel baggrund og sanserne. Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet har udviklet de forsøg,…

Fra simpelt restprodukt til højkvalitets fødevareingredienser

Forskere på Københavns Universitet har udviklet en ny metode til oprensning af proteiner fra den presserest, man står tilbage med efter udvinding af rapsolie. I stedet for kun at indgå i lavværdi foderproduktion kan…

FOOD-forskning til gavn for samfundet

Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet (SCIENCE) giver i en plakatkampagne eksempler på den omfattende samfundsrelevante forskning, der foregår på Københavns Universitet. Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) er…

108 unge ind på Fødevareuddannelsen på KU i 2015

108 unge bliver tilbudt en plads på bacheloruddannelsen i fødevarer på Københavns Universitetet, og hele 91 af de studerende har fødevareuddannelsen som førsteprioritet.

Kogekunst og videnskab forenes på Københavns Universitet

Nordic Food Lab, som i 2008 blev stiftet af René Redzepi og Claus Meyer, er fløjet fra reden – en husbåd i nærheden af Noma – og ind hos forskerne på Københavns Universitets Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) på…

På jagt efter fremragende fødevarevidenskab

Med ansættelsen af Colin Ray har Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet styrket forholdet til fødevareindustrien. Vi har interviewet Colin, der siden 1. december 2014 har været leder af sektionen…

Kommende alumne-arrangementer

Sæt allerede nu kryds i kalenderen den 3. og den 23. oktober 2015, hvis du har lyst til at deltage i to spændende alumne arrangementer. Det ene foregår i FOOD-regi, mens det andet bliver afholdt af universitetets…

Tarmsystemet kan være vejen til forøget sundhed

BIBAFOODS er navnet på et nyt projekt, der skal udvikle nogle fødevarematerialer, som kan indkapsle sunde bakterier i funktionelle fødevarer, så de bliver frigivet præcis det sted i tarmsystemet, hvor det er optimalt se…

Nyt pilot plant anlæg til fremstilling af vegetabilske fødevareingredienser

Et nyt pilot plant anlæg på Københavns Universitet er blevet udvidet med en spraytørrer, så hele kæden fra råmateriale til tørrede foder- eller fødevareingredienser kan udvikles i en kontinuert procesbehandling, som…

Fødevareleder er fyldt 50

Ved første øjekast virker han afdæmpet, men man opdager hurtigt uroen. For lige under overfladen pulserer engagementet, den faste vilje til at udrette noget særligt, og den store begejstring for ideer og strategier, der…

FOODs ledergruppe på Folkemøde på Bornholm

På årets folkemøde deltog FOODs ledergruppe for at udforske mulighederne for at skabe nye kontakter og vedligeholde eksisterende forbindelser.

I nærkontakt med osten

Mejeripraktikken har været vejen til en ny verden, hvor teorien får praktisk mening for Rasmus Larsen, som læser til kandidat i Food Science and Technology på Københavns Universitets Institut for Fødevarevidenskab. Vi…

Film om bachelor i Fødevarer og ernæring

Bacheloruddannelsen "Fødevarer og ernæring" bliver levende beskrevet i en ny film, som er optaget for Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) på Københavns Universitet.

Fergal Rattray er ny mejeriprofessor på FOOD

Med ansættelsen af irske Fergal Rattray i en stilling som professor i mejeribiokemi er Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) kommet et skridt tættere på de problemstillinger i mejeriindustrien, som instituttets forsknin…

Mejeriingeniørerne har den højeste løn

Blandt de videregående uddannelser er det Mejeriingeniørerne, som har den højeste årlige gennemsnitsindkomst på lige over 1,24 mio kr. Det viser beregninger, som den liberale tænketank CEPOS har udført for Berlingske.

Fødevareuddannelserne har lav dimmittend-ledighed

Prodekan for kandidat- og masteruddannelser på Københavns Universitet, Grete Bertelsen, roser fødevareuddannelserne i et debatindlæg på Altinget den 8. maj 2015. Uddannelserne er internationalt anerkendte for deres høje…

Proteiner forringer maden

Forskning fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet viser, at proteiner spiller en vigtig rolle for nedbrydelsen af råvarer, ingredienser og færdige fødevarer og foderprodukter. For at undgå…

Europæiske kornforskere mødtes på FOOD

42 europæiske kornforskere mødtes på Institut for Fødevarevidenskab (FOOD) for at præsentere og diskutere de seneste forskningsresultater indenfor bl.a. kornforædling, gluten og glutenfri produkter, nye analysemetoder,…

Forskningssamarbejde optimerer svineslagteri

Et nyt måleinstrument, bacon-pistolen Nitfom, kan optimere svineslagterierne. Instrumentet er udviklet i et frugtbart samarbejde mellem universitet og industri. Direktør Henrik Andersen fortæller om forløbet og…