Nyheder om Kost

Nordisk kost sænker kolesterol og blodsukker, selvom du ikke taber dig

Nordisk kost er sund for os og kan forebygge en række sygdomme. Hidtil har forskere hovedsageligt tilskrevet de positive helbredseffekter, at man ofte taber sig ved at spise nordisk kost. Men i et nyt studie af forskere…

Særlige kostråd til overvægtige gravide halverede antallet af kejsersnit

Et nyt studie med overvægtige gravide viste, at et højere indtag af protein og særlige typer af kulhydrater resulterede i færre komplikationer under graviditeten. Særligt bemærkelsesværdigt var det, at der blev…

Røntgenstråler skal gøre fremtidens plantekost mere velsmagende

Røntgenstråler kan bruges til at kigge ind i de mindste dele af vores fødevarer, og give os ny viden om, hvad der gør, at for eksempel yoghurt føles blød i munden, og hvad der skal til for, at chokolade får det helt…

Fødevareforsker vil skabe datamodel for personlig kostpyramide

Vi har i mange år haft en fælles kostpyramide i Danmark, men vi er ikke ens, og hvad nu hvis personer med helbredsmæssige udfordringer kan få mere at vide om, hvad der er godt og dårligt at spise og drikke for lige neto…

Nyt forskningsprojekt vil udforske planternes egen metode til at frigøre frøproteiner

Forskere fra Københavns Universitet vil undersøge hvad planterne gør, når de skal udnytte deres proteiner til at spire. Hvis det lykkes, vil de potentielt kunne finde en mere bæredygtig metode til at trække…

Fødevareforsker modtager Novo Nordisk Data Science Investigator-bevilling

Hvordan kan vores kost hjælpe os med at bevare eller forbedre vores helbred? Det har KU FOOD-lektor Morten Arendt Rasmussen fået en Data Science Investigator-bevilling fra Novo Nordisk Fonden på cirka 9 millioner kroner…

Tilskud af D-vitamin om vinteren styrker børns knogler

Tilskud af D-vitamin om vinteren kan styrke børns knogler, viser nyt studie udført i et samarbejde mellem Institut for Idræt og Ernæring ved Københavns Universitet og Institut for Folkesundhed ved Aarhus Universitet.…

Naturlige tilsætningsstoffer understøtter klimavenlig fødevareproduktion

Ordet ”tilsætningsstoffer” skurrer i ørerne på mange forbrugere – næsten 40 % af os forsøger at undgå tilsætningsstoffer i maden. Derfor har forskerne i årevis jagtet mere naturlige tilsætningsstoffer. Københavns…

Video: Dysfagi Centeret og KU forskere samarbejder om tygge-synke-venlig mad

Under programmet CPH-Food har forskere fra Københavns Universitet samarbejdet med Dysfagi Centret om at knække koden for, hvordan vi laver fødevarer til mennesker, der lever med dysfagi (tygge/synkebesvær).

OL: Nogle atleter kan i princippet spise junkfood til morgen­mad og stadig præstere

OL-buffeten bugner hver dag af lækkerier, men hvorvidt atleterne kan spise løs eller nøje må udvælge deres kost, afhænger fuldstændigt af, hvilken sportsgren, de konkurrerer i. Læs med, når KU-forsker Lars Nybo giver di…

Ny bog om kostråd, smag og den grønne omstilling

I januar 2021 fik danskerne nye kostråd, som ikke er meget forskellige fra de tidligere råd, men denne gang argumenteres kostrådene ikke alene ud fra ernæring og sundhed, men også bæredygtighed og klimavenlighed af vore…

Kommentar: To store forskningsbevillinger sender Danmark i retning af et plantebaseret fødevaresystem

Med to store bevillinger til forskningsprojekterne PROFERMENT og SEEDFOOD, der begge handler om basal forskning i planteproteiner, tager Københavns Universitet sammen med Novo Nordisk Fonden og en række partnere et dybt…

Nyt forskningsprojekt vil styrke den grønne omstilling via vores fødevarer

Et nyt forskningsprojekt, PlantPro, samler en række fødevareinteressenter, der vil undersøge, hvordan overgangen til en mere planterig kost, mindre madspild og grøn fødevareinnovation kan fremskyndes og formidles i…

Video: Få tjek på dine planteproteiner - 3 gode råd

Lektor Iben Lykke Petersen underviser i planteproteiner til fødevarer på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD). I denne video giver hun gode råd til, hvad man skal være opmærksom på, når man…

Plantebaserede fødevarer - en fremtid med uløste udfordringer

En erstatning af animalske fødevarer med plantebaserede fødevarer kan bidrage til både bæredygtighed og sundhed. Men de fleste planter har ikke udviklet sig til at være mad, der skal spises af mennesker, så hvordan…

De grønne kostråd

Vi skal spise mere af det grønne, fordi vi kan lide smagen af det, og ikke kun fordi vi ved, at det er godt for vores sundhed og klimaet.

Susanne Bügel udnævnes til professor

Susanne Bügel tiltræder som professor indenfor ernærings- og sundhedsuddannelser ved Sektionen for klinisk og forebyggende ernæring på Institut for Idræt og Ernæring. Udnævnelsen sker for at styrke instituttets forsknin…

Hvad er den optimale æltningstid for en dansk mel, og hvad er % vand absorption?

Hvad er den optimale æltningstid for en dansk mel? Hvad er % vand absorption?

Skidtfisk, bløddyr og alger: Sådan kan fremtidens kost se ud

Vi skal tænke nyt, hvis vi vil spise mere bæredygtigt og redde klimaet. En af mulighederne er at søge efter alternativ fødekilder i havet. Helt nede på bunden, hvor alger, sprutter og skidtfisk lever, lyder det fra…

Et ’missing link’ mellem individuel ernæring og sundhed

Et netop publiceret studie i Nature Food underbygger, at vi ikke alle forbrænder maden ens. Jo mere vi kan omdirigere vores stofskifte til at udnytte flere veje til at forbrænde maden, jo sundere er vi. Professor Lars…

Bananomics – ny metode til at afsløre indtaget af bananer

Bananer er en af de mest spiste frugter i verden, men der er næsten ingen forskning i de sundhedsmæssige virkninger. Det skyldes, at man hidtil ikke har kunnet identificere de metabolitter, som skabes, når kroppen…

Laks og makrel flere gange om ugen gør børn sundere

Et nyt forskningsprojekt fra Institut for Idræt og Ernæring på Københavns Universitet har som det første vist, at børn får mindre fedt i blodet og mere af det gode kolesterol, når de spiser fed fisk flere gange om ugen.…

Optimal kost og motion skal bremse diabetes-epidemi

Antallet af diabetikere eksploderer verden over. Derfor starter verdens hidtil største undersøgelse af, hvordan man bedst forebygger type-2 diabetes gennem kost, motion og livsstil.