Nyheder om Kost

Spis sundt midt i livet og øg chancerne for en sund alderdom

Særligt en plantebaseret kost med et begrænset indtag af sunde, animalske proteiner er associeret med en sund aldring.

Hvad Danmark kan lære af Malawi: Træer kan gavne både sundhed, økonomi og klima

Danmarks grønne trepart vil plante træer for at genskabe natur og reducere landbrugsarealer. Men et nyt studie fra Malawi viser, at træer kan mere end bare binde CO₂ – de kan også give sundere kost, større…

Ny forskning: Stærk sammenhæng mellem vestlig kost under graviditeten og ADHD

Ny dansk forskning viser, at et vestligt kostmønster med højt indhold af fedt og sukker samt færre friske råvarer under graviditeten kan øge risikoen for udviklingsforstyrrelser som ADHD og autisme hos børn. Forskerne…

Ny forskning: Stærk sammenhæng mellem vestlig kost under graviditeten og ADHD

Ny dansk forskning viser, at et vestligt kostmønster med højt indhold af fedt og sukker samt færre friske råvarer under graviditeten kan øge risikoen for udviklingsforstyrrelser som ADHD og autisme hos børn. Forskerne…

Kemiske reaktioner gør plantedrikke fattige på næring

En analyse af indholdet i plantebaserede drikke viser, at de har én ting tilfælles: De er fattigere på protein og essentielle aminosyrer, end komælk er. Forklaringen ligger i den omfattende forarbejdning, hvor kemiske…

Kemiske reaktioner gør plantedrikke fattige på næring

En analyse af indholdet i plantebaserede drikke viser, at de har én ting tilfælles: De er fattigere på protein og essentielle aminosyrer, end komælk er. Forklaringen ligger i den omfattende forarbejdning, hvor kemiske…

Forskere fjerner den grynede følelse i munden: Sådan får vi nemmere ved at spise fiberrigt

Vi spiser alle sammen for få fibre, og hvis vi skal lave om på det, kræver det at vi rent faktisk kan lide at spise dem. Fødevareforskere fra Københavns Universitet har opfundet en ’forklædning’, der løser problemet med…

Forskere fjerner den grynede følelse i munden: Sådan får vi nemmere ved at spise fiberrigt

Vi spiser alle sammen for få fibre, og hvis vi skal lave om på det, kræver det at vi rent faktisk kan lide at spise dem. Fødevareforskere fra Københavns Universitet har opfundet en ’forklædning’, der løser problemet med…

Myten om junkfood-spisende gamere handler faktisk om social sult – og om køn

Gamere forbindes ofte med usunde madvaner, ringe husholdningsdisciplin, og nogle gange en asocial livstil. Førstnævnte fordomme om gamerne holder faktisk stik et stykke af vejen, men ikke helt af de grunde, vi troede.…

Benjamin vil forbedre vores tarmsundhed med bakterielysat

Lektor Benjamin A.H. Jensen forsker i tarme og bakterier. Netop tarmen kan være en nøgle til at behandle en lang række sygdomme, der er i kraftig vækst. Og så kan hans arbejde med bakterier potentielt bane vejen for mer…

Udbredt praksis blandt sportsfolk skader både deres præstation og sundhed

Det er en populær praksis blandt elitesportsfolk at skære drastisk ned på kalorieindtaget for at tabe sig op til konkurrencer. Men ikke alene får ’slankekuren’ dem til at præstere dårligere, det skader også deres…

Forskere kobler årstider og spisevaner

Mængden af dagslys påvirker vores spisevaner og energiforbrænding, og den viden kan hjælpe os med at forstå sammenhængen mellem årstiderne og stofskiftet.

Tang, tarmflora og upcycling af sidestrømme på Madens Folkemøde 2023

På Madens Folkemøde nørdes der fødevarer fra alle mulige vinkler, og Institut for Fødevarevidenskab deltager med en række indlæg, der involverer forskning og uddannelse. Kom fx og hør om, hvorfor tang er en…

Mangel på B12-vitamin er en lurende sundhedsudfordring i Europa

I takt med, at vi på befolkningsplan overgår til en langt mere plantebaseret kost, skal vi sikre, at vi bevarer en sund ernæringsprofil, siger tenure track adjunkt i mejerimikrobiologi og plantefermentering Paulina…

Weekendavisen: Europæernes genfundne fiskesauce

Vi kan give grøntsager umamismag ved at anvende en ældgammel ingrediens, som romerne brugte til både dip, dressing og desserter skriver Weekendavisen i en klumme af Professor emeritus ved Institut for fødevarevidenskab…

Nyudnævnt professor: Data science kan spare fødevareforskningen årtier

Vi kan potentielt spare årtiers fødevareforskning ved at bruge data science til at undersøge, hvor vi har den største sandsynlighed for at finde de mest afgørende resultater. Det er en latent gamechanger, når vi vil…

Forsker: Sådan laver du plantemad, der smager af jul

Hvordan kombinerer vi plantebaseret mad med smagen af jul? Det har en fødevareingeniør fra Københavns Universitet et godt bud på. Nøglen er et boost af umami.

Termitter skal lære os at dyrke supersvampe

De har været dyrket og ædt af termitter i 30 millioner år. Den særlige slags svampe, der er tale om, er kylling, soja og majs overlegne på proteiner, men er endnu ikke blevet dyrket af mennesker. Ved at efterligne…

Fremtidens flødeskum er fedtfri og lavet af bakterier og øl-affald

Flødeskum lavet af bakterier kan blive fremtiden. Fødevareforskere fra Københavns Universitet har udviklet en fedtfri prototype af den elskede substans bygget op af bakterier i stedet for mælkefedt – og den kommer både …

KU FOOD på Madens Folkemøde 2022

Madens Folkemøde har fokus på smag og grøn omstilling - emner som vi på KU FOOD dagligt beskæftiger os med i uddannelsen af fremtidens innovative medarbejdere, og i forskningsprojekter med små og store virksomheder om…

The Nutrition Society sætter fokus på forskning fra Institut for Idræt og Ernæring

Hver måned udvælger redaktørerne af de fem Nutrition Society Publications én videnskabelig artikel, som de mener vækker ’særlig interesse’. I april og maj har de udvalgte artikler været forfattet af Inge Tetens, Henrik…

Grøn omstilling mod en mere plantebaseret kost

Går det fremad med at omstille sig til en mere grøn kost i de danske køkkener? Vi har fundet et svar ved at analysere et stort markedsdrevet datamateriale baseret på måltidskasser.

FOODHAY - samarbejde om fremtidens fødevarer

Flere danske universiteter og virksomheder er gået sammen om at skabe et fælles højteknologisk laboratoriecenter - FOODHAY. Gennem ny forskningsinfrastruktur skal FOODHAY bidrage til at udvikle fremtidens sunde og…

Professor: Nu skal vi helt stoppe miljø- og klimapåvirkninger i fødevareforsyningskæderne fra den mad vi spiser

Universiteterne skal samarbejde med virksomhederne om at skabe cirkulære bioøkonomier der øger bæredygtigheden af fødevaresystemer ved at stoppe forureningen med næringsstoffer fra landbrug til vandmiljø samt stoppe…